做法
1、將燕盞放入大容器內(nèi),倒入足量清水浸泡10分鐘后用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質(zhì);
2、將泡燕盞的水倒掉后,將燕盞放在水喉下輕輕沖洗后用過濾網(wǎng)過濾一次;
3、將燕盞放入大容器內(nèi),倒入較熱的溫水浸泡30分鐘后再過濾,再輕輕用溫水浸泡過濾2次;
4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時,直到燕窩發(fā)透;
5、將發(fā)好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內(nèi),放入冰糖后倒入1升開水。
6、取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗),倒入適量清水后,將裝燕窩的大碗放入,蓋上蓋子后以文火燉3小時即可。
小訣竅
1、燕窩在燉制前一定要徹底清洗干凈,重要的是要剔除細(xì)小的羽毛;
2、如果希望燉制出的燕窩口感好,那么值錢泡發(fā)的過程一定不要偷懶哦;
3、如果是給病人食用,建議熱食;如果只為美容養(yǎng)顏,建議每日晚上睡覺前涼食。
冰糖燕窩菊花涼糕
材料
燕窩2盞,干菊花8朵,冰糖35g,水450ml,魚膠粉12g。
做法
1、將燕窩、菊花、冰糖、水放入燉鍋中;
2、將蒸架擺進(jìn)氣壓鍋,放入適量的水,將燉鍋放進(jìn)氣壓鍋(燉鍋不加蓋),用氣壓鍋燉30分鐘;