11將上面的粽葉壓下來，包住八寶餡;
12用棉繩綁緊;
13剪去多余的粽葉(不剪，裹在粽子外面與粽子綁在一起，也行);
14包好的粽子，有四個(gè)角;(不夠完美，沒關(guān)系，我們不是為了完美才來包粽子的)
15放進(jìn)蒸盤，大火上汽后入鍋，蒸40分鐘左右即可;
16快蒸好的時(shí)候，還可以打開鍋蓋，放進(jìn)幾個(gè)雞蛋一起蒸，雞蛋也會有淡淡的粽葉香。
小竅門
1、包粽子用生米還是用熟米?據(jù)我觀察，北方粽子大都用泡過的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比較多，口味上并無多大差別。
我為什么用熟米?其一，用熟米比較好成型，適合包粽子技術(shù)比較差的人，如我;其二，用熟米包粽子比較容易掌握火候。生米粽子包好后需要長時(shí)間慢慢煮熟，煮的時(shí)候還要壓上重物才不會煮散，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不好把握;其三，熟米粽子容易保存。包好的粽子如果馬上吃不完，可以入冰箱速凍，什么時(shí)候吃什么時(shí)候蒸，很方便。
2、包好的粽子用蒸的還是用煮的?生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，還要在上面壓上重物，否則粽子容易散;熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃。
3、生糯米不要蒸的太熟爛，太熟爛的糯米很黏，拌餡和包餡都很困難。蒸到八成熟、不夾生就行。
4、配料可以自己選，只要喜歡，什么都是成立的。沒有玫瑰醬可以不放，或者放桂花醬什么的都行。
5、大棗可以整個(gè)放，也很有口感。
6、餡料本身很香甜，吃的時(shí)候幾乎不必再配糖、蜜什么的了，但是再來點(diǎn)兒玫瑰醬蘸食也不為過。
