生花生，是我們?nèi)粘Ｉ罾锓浅３Ｒ?jiàn)的一種食物。生花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家都知道。尤其是生花生，那么，你知道生花生的功效與作用嗎?每天吃生花生的好處是什么呢?生花生的作用是什么呢?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。
目錄
3、生花生能治療胃病嗎 4、生花生泡醋治療高血壓
生花生的基本介紹
生花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落生花生”或“長(zhǎng)生果”。
落生花生源于山東乳山，生花生是一年生草本植物。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。
約于十六世紀(jì)傳入我國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展?，F(xiàn)在全國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。
生花生的果實(shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與生花生的品種及土質(zhì)有關(guān)。
生花生果殼內(nèi)的種子通稱(chēng)為生花生米或生花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
生花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定生花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。
生花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。
生花生種子富含油脂，從生花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。
生花生油很難溶于乙醇，人們可以通過(guò)將生花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來(lái)鑒定生花生油是否為純品。生花生油是將生花生仁經(jīng)過(guò)制浸而成的油。生花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。
生花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成生花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)樯ㄉ鏌^(guò)程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類(lèi)揮發(fā)出來(lái)，構(gòu)成生花生果仁有特殊的香氣。
