分類
杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。
粒杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。
杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉。
黑芝麻杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻。
肉松夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉松。
炒米餅：食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖。 紫菜杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜。
生產(chǎn)制作
元末明初年間，也有說是清光緒末年間，但詳細時間已經(jīng)無從考證，聰明的人們就以綠豆粉、肥豬肉片等原料，精心制作綠豆夾肉餅，為節(jié)日送禮招待親友的佳品，好吃的杏仁餅不能用打餅機制作，會生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨，口感才會松化,制作原理很簡單,但操作起來又是另一回事了，如果開始沒掌握技巧杏仁餅每次倒扣出模幾乎都會散掉，所以技藝和熟練程度都非常重要。
肉心杏仁餅
材料：綠豆粉350克、糖粉200克、豬肉200克、植物油(或酥油）。
制作杏仁餅工具 點擊查看大圖)150克、水50ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜，使用前先用水燙熟瀝干;綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料(把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料)。
步驟：餅?zāi)?nèi)先填入一半的粉料，放入肉心在中間;再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅?zāi)?接著將杏仁餅放在烤盤上(用烤架效果更佳)，用150度烤約25分鐘即可(烤時要半敞開烤箱門，只作烘干就可以了)。
這時杏仁餅就做好了，方法其實好簡單，比較適合喜歡自己動手的朋友，但過程需掌握得當，否則好難做出美味的杏仁餅來。
烹飪訣竅
1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。
2.勾兌風味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風味。
3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。
4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的杏仁餅?zāi)軌蛄?，看完之后大家是不是更喜歡吃杏仁餅了呢，它的營養(yǎng)價值是很高的，生活中經(jīng)常那個也是可以補充身體的營養(yǎng)素，讓我們身體更加健康。大家在使用的時候還是一定要注意儲存方法哦。
