燉豬腦
材料
主料:豬腦500克。
輔料:山藥(干)20克,枸杞子15克,桂圓10克。
調(diào)料:姜5克,料酒5克。
做法
1.淮山(山藥),杞子及龍眼肉(桂圓肉)可到中藥店購買。
2.豬腦放在清水內(nèi)稍浸,待豬腦之紅筋浮起時,將紅筋剝凈,盛箕中隔去水分,放入燉盅內(nèi),放入各料,注入大半盅冷開水,蓋上蓋,隔水約燉三小時左右,調(diào)味即成,此湯有補腦之作用。
小訣竅
食物相克
山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與堿性藥物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
皮蛋瘦粥
材料
白粥1碗,皮蛋1個,肉末50g,菜葉2片,小蔥1棵,姜1片,芝麻油少許,鹽少許。
做法
1.皮蛋去殼切成碎丁,菜葉洗凈切碎,小蔥切碎、肉末用少許鹽和姜片腌制片刻。
2.將白粥倒入鍋中用大火煮滾,加入肉末和皮蛋碎,用勺子輕輕攪拌均勻,熬煮5分鐘。
3.后加入菜葉煮熟,加入鹽和芝麻油攪勻,撒上蔥花提味即可。