鵝蛋相信很多人都是熟悉的,也是會(huì)去吃的,有一部分人特別的喜歡吃鵝蛋的。但是對(duì)于鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值以及作用功效等等的知識(shí)比又了解多少呢?鵝蛋的吃飯也是比較多的,而怎么做才會(huì)更好吃、效果更好呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
目錄
1、鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些 2、鵝蛋的功效有哪些
3、鵝蛋的藥用價(jià)值有哪些 4、鵝蛋的食譜
鵝蛋簡介
鵝蛋(拼音:é dàn),是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個(gè)體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。
鵝蛋成橢圓形,個(gè)體很大,一般可達(dá)80-100g,表面較光滑,呈白色,其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì),但質(zhì)地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng),跟烏骨雞和草雞一樣,蛋也分種類。鵝蛋中以散養(yǎng)大白鵝蛋(白羽)營養(yǎng)好。所有鵝蛋中,寶貴的是初生蛋,比如初乳蛋,帶有血跡,個(gè)頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別(淘寶網(wǎng)上有人拿普通鵝蛋冒充初生蛋,必須有血跡才是鑒定的標(biāo)準(zhǔn))。鵝蛋中等級(jí)低的是大雁鵝蛋,一般是集體養(yǎng)殖,沒有大白鵝看家護(hù)院好斗的性子,產(chǎn)下的蛋營養(yǎng)相對(duì)較低。
鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分
每100克鵝蛋含(理論值)
熱量196 千卡,蛋白質(zhì)11.1 克,脂肪15.6 克,碳水化合物2.8 克,膽固醇704 毫克,維生素A192 微克,硫胺素0.08 毫克,核黃素0.3 毫克,尼克酸0.4 毫克,維生素E4.5 毫克,鈣34 毫克,磷130 毫克,鉀74 毫克,鈉90.6 毫克,鎂12 毫克,鐵4.1 毫克,鋅1.43 毫克,硒27.24 微克,銅0.09 毫克,錳 0.04 毫克。
營養(yǎng)分析
1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等,適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)。
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),多和主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收,可以改善人的體質(zhì),使人強(qiáng)壯。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。
4、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充礦物質(zhì)。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。
5、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。