食材
黃瓜200g、精鹽適量、剁椒適量、香油適量、醬油適量、大蒜適量。
做法
1)大蒜瓣切成細(xì)末、黃瓜去皮后拍松后,切大段;
2)把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油;
3)拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒、適量精鹽和香油、半湯匙味極鮮醬油、蒜蓉油,拌勻即可。
涼拌黃瓜
食材
黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量。
做法
1)黃瓜洗凈、切去頭尾;用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間,將黃瓜每隔一毫米切一刀,第五刀切斷;
2)加適量的鹽灑在黃瓜表面,腌制半小時(shí)后擠出水分、裝盤待用;
3)鍋燒熱,加花椒、干辣椒爆香;加清水、白醋燒開;加白糖煮融化,做調(diào)味汁;
4)燒好的調(diào)味汁冷卻,淋在黃瓜上即可。
1、空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用,屬于涼性食物,煮熟后同樣具有清熱功效,營養(yǎng)也能達(dá)到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌,影響身體健康。市場買來的黃瓜,好洗凈去皮食用或者煮食,用高溫達(dá)到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜,但是好吃煮熟的黃瓜,干凈衛(wèi)生。由于黃瓜性涼,腸胃不好的人不宜空腹食用。
2、黃瓜不適合與堿一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等,這些營養(yǎng)物質(zhì)使得黃瓜具有許多有益于人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩(wěn)定,在中性及堿性條件下極不穩(wěn)定。當(dāng)黃瓜與堿性食物一起吃時(shí),會破壞維生素,降低黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值。
3、黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細(xì)膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素,例如維生素C等,且黃瓜制成果汁,出汁率高,出渣率低,黃瓜中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)皆存在于黃瓜汁中,僅余少部分營養(yǎng)素與大部分纖維素存在于黃瓜渣中,此時(shí)若將榨汁后的黃瓜棄汁取渣制餡,是非常浪費(fèi)的,可以說是買櫝還珠了。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了黃瓜的好處,了解了黃瓜后,建議大家可以經(jīng)常吃,黃瓜中能為身體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì),但是吃的時(shí)候要適量,如果吃了很多黃瓜,會給增加身體負(fù)擔(dān)。