2、熟食，春季是流行感冒的高發(fā)季節(jié)可以用洗凈的荸薺和板藍根顆粒一起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法，而且嘗起來口感有一點點糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍根的甜和香。
3、做肉丸，在準備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末，肉丸的外皮較脆，口感好?！∩虾玫奈寤ㄈ舛缢楹蟛患铀粩嚢?，在容器里像農村摔土坯一樣來回地摔，或者用板子拍打，待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄(即荸薺)，放入調料再摔打，后做成坯子，在滾油里稍炸至表面團結，入鍋燉約一小時左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。清燉不放菜底，而在沙鍋里燉爛后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。
4、山楂馬蹄汁
[原料] 山楂，10個，白糖，適量鮮馬蹄，10個。
[制法] 1. 山楂去核洗凈，鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。
2. 將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。
注：山楂又稱紅果，有促進胃腸消化、瘦身的作用。
個頭不大，營養(yǎng)不少
濃縮的都是精華，這句話用來說荸薺一點而都不為過。個頭不大卻蘊含著豐腴的營養(yǎng)，有“地下雪梨”以及“江南人參”的美譽。
每100克鮮荸薺肉中含水分84克，所以它經常會被用來做飲料，和雪梨以及蜂蜜搭配一道潤燥清肺的秋日飲品。
每100克鮮荸薺中，碳水化合物含量14.2克，蛋白質1.2克，脂肪0.2克，這樣高碳水化合物、低脂肪的食物當仁不讓地成為“三高”人士的選擇;
荸薺具有促進腸道蠕動、預防便秘的功能，這就源于它含有豐富的膳食纖維，每100克鮮品中含有1.1克的不溶性纖維。
含有種類豐富的微量元素，每100克荸薺肉中含有鈣4毫克、磷44毫克、鉀306毫克、胡蘿卜素20微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.02毫克、維生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等。
含有黃酮類化合物、多酚類物質、多糖、甾醇等植物化合物，使得荸薺具有抗氧化等作用。
含有一種叫做荸薺英的物質，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用。
可蒸可煮吃法多樣
在餐桌上我們也經?？梢钥吹捷┧j的存在，荸薺在冬季是特別受歡迎的水果之一，如果說青皮紅瓤的蘿卜稱得上“心里美”，那我覺得荸薺也當仁不讓，去掉了黑乎乎的外皮，香脆白嫩的荸薺肉讓人垂涎。荸薺也是生熟兩吃總相宜，剝開外皮后果肉可以生吃，清脆香甜，味甘多汁，也可以榨成汁，撒入蜂蜜做成飲料。
烹調加工后也別具一番風味。
上鍋蒸熟或煮熟直接吃，原汁原味。
做成甜品，如銀耳荸薺羹，桂花荸薺羹。
和肉類搭配煲湯，如荸薺蓮藕排骨湯。
剁碎，成為淮揚名菜獅子頭中必不可少的一個食材。
淀粉含量豐富的荸薺也可以加工成荸薺粉，其加工原理與粉條類似，然后利用淀粉的老化特性，做成膏狀，如產自廣東聞名全國的馬蹄糕。
一、荸薺雪梨湯
材料：荸薺30克，雪梨100克
調味料：冰糖
做法：荸薺洗凈后去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然后一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。
功效：荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱。
二、荸薺粥
材料：大米、荸薺各100克
調味料：冰糖適量
做法：荸薺清洗干凈，去皮切塊，大米洗凈，放入鍋里煮粥，等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可?；蛘邔⑤┧j榨汁，等到粥熟后，與白糖一起倒入粥里，再煮沸一兩次即可。
功效：荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺熱陰虛、口渴者可以每天服用一劑，可以很好的緩解癥狀。
結語：通過上文的介紹我們了解到荸薺清脆香甜，味甘多汁，具有抗癌，清肺化痰，止咳等等作用，荸薺可蒸可煮吃法多樣。上文小編有介紹一些荸薺的做法，大家也可以嘗試著動手做一做。
