很多人喜歡吃荸薺，在荸薺上市的時候，經(jīng)常看到大街小巷的人，在一邊給荸薺削皮一邊賣。那么削皮之后的荸薺要怎么保存呢?如果沒有吃完的話要如何保存才能保證它不壞?荸薺發(fā)黃了能吃嗎?吃去皮保存的荸薺有哪些注意事項(xiàng)?荸薺屬于水果還是蔬菜?荸薺和馬蹄是一樣的嗎?想要了解的朋友就接著往下看吧。
荸薺去皮后怎么保存
密封冷藏保存
在荸薺去皮之后是很容易被氧化變色的，所以我們可以將去皮之后的荸薺放在密封的盒子中?；蛘呤潜ｕr膜覆蓋之后，放在冰箱的冷藏室保存就可以了。
削了皮的荸薺放在冰箱里多能放1天時間。
水浸冷藏保存
還有一種防止荸薺變色的方法，是將去好皮的荸薺放在較深的容器中，然后加水沒過所有荸薺表面，然后將容器放在冷藏室中冷藏即可。
但是這種方法荸薺味道會變淡，好一兩天之內(nèi)食用完。
蒸熟保存
去皮的荸薺除了可以新鮮的保存，還可以將荸薺煮熟之后，晾干了它表面的水分之后放在冷藏室保存。如果想要保存的更久的話，可以將熟透的荸薺放在冷凍室保存。
荸薺發(fā)黃能吃嗎
1、荸薺去皮氧化發(fā)黃還可以食用。荸薺去皮之后酚類化合物會氧化成醌類化合物，使荸薺表面發(fā)黃，這種荸薺還可以食用，也可以去除荸薺表面發(fā)黃的部分再食用。
2、荸薺去皮之后已經(jīng)發(fā)黃好不要食用。荸薺容易有荸薺瘟，是一種會導(dǎo)致荸薺發(fā)黃的一種疾病，因此好不要食用。
3、若正常荸薺放久之后出現(xiàn)殼內(nèi)發(fā)黃的情況，好也不要食用，這是荸薺變質(zhì)腐敗的表現(xiàn)，食用對身體不利。
吃去皮保存的荸薺要注意什么
1、去皮之后的荸薺它的營養(yǎng)成分是在一直流失的，如果放長時間之后再吃的話，它的營養(yǎng)價值會降低很多。所以荸薺在去皮了之后，好就是盡快的把它吃掉。
2、去皮的荸薺不能和未去皮的荸薺一起放置，因?yàn)檩┧j生長在泥水中，因此未去皮的荸薺表面有大量細(xì)菌，和去皮荸薺放在一起會污染去皮的荸薺，因此要分開存放。
