紅豆是我們常見的谷類食材，一般在米糧店或是超市都是有的賣的。一般紅豆都是用來熬粥喝的，那么大家知道紅豆有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎?紅豆的功效與作用有哪些呢?紅豆的食用禁忌又有什么呢?感興趣的朋友就請看下文吧。
紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%一60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。
除此之外，紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。
紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實(shí)成熟而未開裂時(shí)收獲。
紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
紅豆的功效與作用
補(bǔ)血養(yǎng)血
1、紅小豆富含鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、增加體力、增強(qiáng)抵抗力的功效，是貧血音的理想食物。不敢吃豬肝的貧血患者，可以吃紅小豆來補(bǔ)血。古代生育過后，會(huì)喝紅豆湯來補(bǔ)血，效果極佳。
健脾益胃
2、紅小豆含有豐富的皂角甙，這種物質(zhì)可以刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化功能，達(dá)到健脾益胃的效果。紅小豆不僅含有皂角甙而且含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)可以有效刺激腸青蠕動(dòng).可有效預(yù)防和改善便秘，促使排便的順暢。
利尿消腫
3、紅小豆含有較多的原皂角甙，可刺激腸道，具有很好的利尿作用，非常適用于心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等癥的輔助食療。
調(diào)節(jié)血糖
