很多人都喜歡吃花生米，花生米不僅是可以作為一道菜，一個(gè)零食，而且它還有著養(yǎng)胃的效果。有很多喝酒的人就愛吃花生米。今天我們來研究一下，生花生米的營養(yǎng)價(jià)值，生花生米有哪些食療作用。水煮花生米的營養(yǎng)價(jià)值，炒花生米的營養(yǎng)價(jià)值。一起來看一下吧。
生花生米的營養(yǎng)價(jià)值
生花生米很有營養(yǎng)，可補(bǔ)血美容，促進(jìn)血小板增加。生花生米的營養(yǎng)價(jià)值之高，就連被稱為高級(jí)營養(yǎng)品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風(fēng)?；ㄉ漠a(chǎn)熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?；ㄉ€含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等營養(yǎng)價(jià)值。
以下是生花生米的食用作用：
1、促進(jìn)人體的生長發(fā)育：花生中有很高的鈣含量。而鈣是人體的骨骼的重要成分。多吃花生，能夠很好的補(bǔ)充身體的鈣質(zhì)，促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
2、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力：花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
3、抗老化，防早衰：花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳：花生還能夠起到潤肺止咳的效果，因?yàn)榛ㄉ泻胸S富的脂肪油?；ㄉ鷮?duì)于久咳氣喘、咳痰帶血等病癥有著很好的輔助治療的效果。
5、凝血止血：花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益?！?/p>
6、防止冠心?。夯ㄉ椭泻罅康膩営退?，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。
7、滋血通乳：花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
8、預(yù)防腸癌：花生中的纖維組織中可溶性纖維子啊被人體消化吸收的同時(shí)，會(huì)像個(gè)海綿一樣吸收液體和其它的物質(zhì)。讓后將那些臟東西隨著糞便排出體外。這些物體在經(jīng)過腸道時(shí)候，會(huì)吸收很多有害物質(zhì)，降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存風(fēng)險(xiǎn)，和所產(chǎn)生的毒素。減傷腸癌的發(fā)生機(jī)會(huì)。
水煮花生米的營養(yǎng)價(jià)值
花生的常見吃法有水煮花生和油炸花生，但水煮的花生可以保持原有營養(yǎng)成分，且容易消化，營養(yǎng)價(jià)值相較而言較高。而水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。而且水煮后，花生容易污染的黃曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，這樣吃更安全。
食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇。紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。要充分發(fā)揮花生的保健功能，需注意科學(xué)吃法。
水煮花生的做法
原料：新鮮花生;配料：冰糖、八角、生甘草、蔥結(jié)、干辣椒、白胡椒籽。
1、把洗干凈的花生和配料一起放到1000毫升的冷水中煮;
2、中火燒開，小火慢煮;
3、20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;
