豆腐，想必大家都知道，那么你知道奶豆腐嗎?奶豆腐屬于內(nèi)蒙古的一種特產(chǎn)，這種豆腐制作的時候，使用了牛奶，所以，味道比較美。但是，你知道這種奶豆腐怎么吃好吃嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
怎么吃奶豆腐好吃?豆腐是大家都很喜歡吃的東西吧，關(guān)于奶豆腐怎么吃有營養(yǎng)大家都知道么?畢竟像是豆腐這種經(jīng)常吃的東西，在我們的日常生活中可以說是熟悉的不能再熟悉的東西了。
奶豆腐怎么吃好吃呢，拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜肴。這樣的食物其實屬于拔絲類食物之內(nèi)的一類，拔絲菜肴的作法不僅僅可以制作奶豆腐，其實還是可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等都可以做的。
奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語叫掛糊吧。在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
炒糖汁，這是重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1/3。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應(yīng)用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。
奶豆腐怎么吃好吃也是具有了敲門的，比如，我們在做拔絲菜的時候，不能夠使用急火，以免糖漿會在此時過火，發(fā)生了碳化的現(xiàn)象，這樣做出來的拔絲食物口味其實是發(fā)苦的。要是我們在制作的時候，可以在糖漿中加少許蜂蜜，風味更好。
1、內(nèi)蒙奶豆腐的做法制作
奶豆腐的原料還是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里儲放三天就變成酸奶，然后，再倒入鍋里慢慢燒開，并不停地用勺拌和，酸奶逐漸脫水，后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥裝進奶豆腐模子里，并以自己所需軟硬成度來決定奶豆腐的曬干時間，比如有的人喜歡吃軟一點的那么就可以將奶豆腐曬的時間縮短一些等等.在奶豆腐里也可以放點黃油或奶油，以此來防止硬化.在科爾沁草原上的牧民制作奶豆腐時，放點黃油外，還參進鮮紅的麻黃粒，那種奶豆腐吃起來又香甜又增加食欲，簡直是回味無窮。奶豆腐是營養(yǎng)價值高，攜帶方便的美食.據(jù)營養(yǎng)專家分析，0.1公斤奶豆腐相當于0.5公斤優(yōu)質(zhì)白面粉的營養(yǎng)，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。
2、拔絲奶豆腐的做法(鮮制品)
拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類，拔絲這種做菜的手法可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。
