黃豆具有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自古以來就是民間青睞的食材。黃豆可以制成醬，可以做成各種豆制品，可以榨豆?jié){，可以干炒，也可以做配菜，還可以做中醫(yī)附方的藥材。
炒黃豆
做法
(1)黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然后清洗干凈。
(2)炒鍋清洗干凈，小火燒干放入黃豆，慢火炒。
(3)炒至黃豆基本恢復(fù)到?jīng)]勁泡前的大小。
(4)找個(gè)透氣好點(diǎn)的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。
(5)再倒入容器里隨吃隨取。但是容器不要密封。
黃豆燉豬蹄
材料
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。
做法
(1)需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場(chǎng)也有的賣，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
(3)加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20分鐘這樣。
(4)加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟。
(5)放入味精，蔥花，出鍋即可。
