《本草綱目》說(shuō),小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃。”小米的芽和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米忌與杏仁同食。特別說(shuō)明的是,新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米。
黃帝內(nèi)經(jīng)五谷養(yǎng)生法之大米潤(rùn)肺
大米,入脾、胃、肺經(jīng),具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤(rùn)肺、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液,因此,因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā),可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨,中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。
黃帝內(nèi)經(jīng)五谷養(yǎng)生法之黑豆補(bǔ)腎
黑豆味甘性平,有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,牛奶的12倍,不僅蛋白質(zhì)含量高,而且質(zhì)量好。
中醫(yī)養(yǎng)生黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似,其賴(lài)氨酸豐富并接近人體需要的比例,因此容易消化吸收。所以被稱(chēng)之為植物中的肉,當(dāng)年少林寺武僧之所以體格強(qiáng)健與多食用豆類(lèi)不無(wú)關(guān)系。
黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō),還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量高,維生素E的含量比肉類(lèi)高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。
糙米詞如其意,就是粗糙的米,多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買(mǎi)到,外觀完整,色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米好。在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分鐘左右,然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者好不要直接喝這種糙米白粥,通常情況下,直接喝白粥,可能會(huì)引起血糖的突然增高。
高粱適合做點(diǎn)心
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對(duì)高原有一種獨(dú)特的情懷,但也許很多人怎么都不會(huì)想到,這樣一種“粗獷”的食物,適合的吃法竟然是做點(diǎn)心。
高粱米做粥做飯,都顯得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成點(diǎn)心,則細(xì)膩了很多。高粱米適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心,就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠,揉成面團(tuán),把高粱面團(tuán)按平蒸熟,下油鍋稍炸,撒上芝麻即可。
高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化,可以嘗試做一些高粱羹,比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱,可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤(rùn)的口感。
長(zhǎng)身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑色的面粉,別看它其貌不揚(yáng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有各種各樣的食用方法,不過(guò)人們?yōu)榱?xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高,尤其是成長(zhǎng)過(guò)程中的兒童,更適合吃一些蕎麥面,其中的賴(lài)氨酸和精氨酸所起的作用會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度。但是,父母在給孩子們做蕎麥面條的時(shí)候,也有一些需要注意的地方。
蕎麥面條適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼,容易傷胃,所以在做的時(shí)候一定要泡得久一些,直到泡軟,口感更好,也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩,而肉末好采用羊肉末,羊肉溫暖養(yǎng)胃,和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子,偶爾吃一吃蕎麥面條,對(duì)于老年人可以減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥。蕎麥面條雖然好吃,但是并不適合早餐和晚餐,容易讓胃部受損,或者不容易消化,每次不應(yīng)食用過(guò)多,適量好。