高粱米的功效與作用 高粱米的食用方法(2)

  高粱米的功效與作用

  1、高粱米在谷物中,高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低,因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

  2、高粱米含礦物質(zhì)與維生素,礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相當(dāng),磷約40%--70%,為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同,泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米,但煙酸和生物素的利用率低。

  3、高粱米的主要營養(yǎng)成分,按占干物質(zhì)計(jì),粗蛋白質(zhì)9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纖維1%,以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。

高粱米的營養(yǎng)成分非常豐富

  4、高梁中含的脂肪及鐵較大米多。

  5、高粱米治小兒消化不良:紅高粱一兩,大棗十個(gè)。大棗去核炒焦,高粱炒黃,共研細(xì)末。2歲小孩每服二錢;3--5歲小孩每服三錢,每日服二次。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)

  6、高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多,色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質(zhì),人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用,則可提高營養(yǎng)價(jià)值。

  7、高粱米含有人體必須的碳水化合物,蛋白質(zhì),膳食纖維,葉酸及磷,鉀,鎂,鈣等微量礦物質(zhì)元素等。

  8、高粱米可以治療腹瀉,癩皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不對(duì))等。

高粱米可以治療腹瀉,癩皮病等

  高梁的果實(shí)稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克,脂肪2.7克,鈣17毫克,維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克,另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。

  因?yàn)楦吡晃陡?、性溫、澀,入脾、胃?jīng);所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

  現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),高粱米含有人體必須的碳水化合物,蛋白質(zhì),膳食纖維,葉酸及磷,鉀,鎂,鈣等微量礦物質(zhì)元素等。

  可以治療腹瀉,癩皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不對(duì))等。

  很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食,還可以將其去殼制成成品,另外高粱米還可以用來制糖、制酒等,人們喝的很多酒都是用它來制成的。

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