山藥是很常見的一種蔬菜，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃山藥能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多比較好的功效，它能夠強(qiáng)身健體，還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。山藥的做法有很多，可以炒著吃，人們也喜歡用它煲湯喝，大家知道吃山藥的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
山藥是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它能夠起到血虛宜養(yǎng)血的效果。要知道在生活中能夠補(bǔ)血的食物有很多，像是豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉等，山藥和它們有差不多的效果，像是益氣、健脾、養(yǎng)胃等，所以可以將把它和補(bǔ)血食物、藥物中配合用之。
2、補(bǔ)虛抗衰
常吃山藥能夠起到補(bǔ)虛抗衰的效果，它味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，所以說(shuō)吃山藥能夠起到補(bǔ)虛益損的功能，山藥能夠氣平入肺，味甘入脾，山藥能夠讓脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷所以常吃山藥能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多的好處。
要知道山藥的質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，常吃能夠起到延年益壽的功效。現(xiàn)代藥理研究提示，在山藥中含有豐富的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿等物質(zhì)，也含有人體需要的鈣、磷、鐵等，所以常吃山藥具有一定的抗衰老效果。
3、強(qiáng)壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強(qiáng)壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。
4、滋陰補(bǔ)陽(yáng)
山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說(shuō)，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。
分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補(bǔ)陰清虛熱作用。
5、扶正祛邪
山藥性味平和，功能潤(rùn)肺、健脾、益腎，既能補(bǔ)陽(yáng)以強(qiáng)健臟腑功能，又能補(bǔ)陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，更為可喜的是，它扶正而不會(huì)戀邪，在病邪存在之時(shí)也可采用。所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用它組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
山藥的做法
一，清炒山藥
