白菜是常見的一種蔬菜，深受人們的喜歡，它具有很多對身體比較好的功效，食用可以為我們帶來很多的好處。生活中白菜的做法有很多，做出的菜式都比較美味。不過白菜是有一些禁忌的，下面會詳細的為大家介紹一下。
白菜可以說是非常常見的蔬菜了，它的很多功效都比較容易被人們忽視，白菜質(zhì)地柔軟，味道也很鮮美，含有的水分非常豐富，并且比較容易保存，因而食用的人群較多，在生活中白菜還被人們稱為“百菜之王”，可見白菜的功效之大。
白菜比較有營養(yǎng)價值，可以說是養(yǎng)生的珍品，葷素皆可搭配，平時多吃一點白菜可以為我們的身體提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)，由于白菜性微寒、味甘、具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴，它解毒的效果也是比較不錯的。是清涼降泄補益的佳品。
白菜中維生素C含量比較豐富，我們應(yīng)該知道維生素C對人體來說是很重要的物質(zhì)，在平時多吃一點白菜可以幫助我們有效增強身體抵抗力，白菜中含有的果膠比較多，能夠很好的幫助身體排出多余的膽固醇，從而能夠保健身體。
白菜中的纖維素能夠起到潤腸、排毒的功效，能夠促進身體對于動物蛋白質(zhì)的吸收。
白菜中的維生素A是一種天然的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠很好的達到抗癌的功效，還能減少咽喉、食管、胃腸等部位發(fā)生炎癥，從而阻止致癌物質(zhì)引起細胞的突變，抑制身體某些細胞發(fā)生癌前突變。
對于女性來說，都想著擁有亮麗、白皙的皮膚，吃白菜剛好能夠很好的達到這樣的功效，這是因為白菜中有豐富的維生素C、維生素E，能夠有效的增強皮膚的抗損傷能力，從而達到護膚、養(yǎng)顏的功效。
1、未腌透的白菜萬萬吃不得
未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。
因此，食用白菜好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃
白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發(fā)生了嚴重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
3、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養(yǎng)素大量損失。
5、不宜用銅制器皿烹制或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。
6、白菜心不洗別吃
