茼蒿是一種很常見的蔬菜，因?yàn)橄阄短厥獗蝗藗兿矚g，茼蒿也是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，并且對(duì)我們的身體也有很多的功效。生活中茼蒿的做法有很多，可以做成多種美味的菜式。下面我們就來了解一下茼蒿吧。
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，所以含有豐富維生素、胡蘿卜素及多種胺基酸的茼蒿，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有人體需要的多種物質(zhì)，經(jīng)常吃茼蒿可以延緩我們記憶衰退，并且還能夠增減我們的食欲，可以消食開胃。胃口不好的朋友在平時(shí)可以多吃一些茼蒿。
茼蒿含有一種能揮發(fā)的香料，常吃茼蒿可以開胃助消化，對(duì)于厭食的朋友來說它是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，并且茼蒿中含有的纖維素可以增加我們腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，便秘的朋友比較適合吃茼蒿。
茼蒿的氣味芳香經(jīng)常吃茼蒿可以消炎。并且茼蒿中含有多種人體需要的礦物質(zhì)，如果身體出現(xiàn)了不協(xié)調(diào)的問題，可以多吃茼蒿，它能幫助我們調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，對(duì)于消除水腫有很不錯(cuò)的效果。
茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。此外，茼蒿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
茼蒿的做法
蒸拌茼蒿
先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調(diào)好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點(diǎn)玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用。
清炒茼蒿
將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。
茼蒿蒜蓉
把茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導(dǎo)好的蒜蓉?zé)湾伔?，然后再放入茼蒿大火翻炒，后加入鹽，味精等調(diào)味料即可裝盤了。
涼拌茼蒿
將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然后切成段。在熱油，油熱后放入蔥花辣椒絲合姜絲蒜末炒香關(guān)火。再往里面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調(diào)味料調(diào)勻，然后再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。
茼蒿蛋餅
將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調(diào)味料調(diào)勻備用。在熱好油鍋把調(diào)好備用的混合物放入鍋里攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。
促進(jìn)食欲。茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。
