蘑菇是生活中很常見(jiàn)的惡意總菌類食物，也深受人們的喜愛(ài)，很多人喜歡在一些食物力把蘑菇當(dāng)為配菜，有的人則是很喜歡吃蘑菇。蘑菇的功效與作用?蘑菇的種類?蘑菇怎么做好吃?下面一一為大家介紹。
蘑菇的功效與作用
通便排毒：蘑菇具有通便排毒的效果，因?yàn)槟⒐奖旧砗腥梭w比較難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素這類物質(zhì)，此類物質(zhì)可以保持腸內(nèi)水分，還可以洗手多余的膽固醇、糖分，并且能將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
補(bǔ)血煥膚：蘑菇也含有豐富的維生素B，對(duì)人的皮膚也有極大的好吃，維生素B能有效的有促進(jìn)皮膚代謝，并且還可以保持皮膚水潤(rùn)光澤。蘑菇還含有豐富的鐵元素，這不但有利于血液的形成，讓女性保持充足血?dú)?，而且?duì)保持面色的紅潤(rùn)也具有重要的作用。
提高機(jī)體免疫力：蘑菇有提高免疫能力的效果，蘑菇可以增強(qiáng)人體內(nèi)的T淋巴細(xì)胞功能，T淋巴是人體的一種防御系統(tǒng)，增強(qiáng)t淋巴就可以提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
蘑菇的種類
一、猴頭菇
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：猴頭菇本身含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)不飽和氨基酸，礦物質(zhì)，維生素等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人調(diào)節(jié)血脂，抑制癌細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)的合成都有一定的功效。而且猴頭菇能促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)和再生，對(duì)于神經(jīng)衰弱、失眠者有特效。
食用方法：猴頭菇要經(jīng)過(guò)洗滌、漂洗、烹飪后才能食用，切記要把猴頭菇烹飪至像豆腐一樣爛，那樣營(yíng)養(yǎng)成分才能完全析出。
二、香菇
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸里，香菇里就含有了7種，在人體內(nèi)的吸收率高達(dá)80%。而且香菇中的香菇嘌呤對(duì)于將低人體內(nèi)的膽固醇更有一定的功效。
食用方法：先用冷水將香菇?jīng)_洗干凈，再用溫水浸泡，切記用熱水，因?yàn)檫@樣會(huì)使大量的氨基酸等溶解在水中，是香菇的營(yíng)養(yǎng)缺失。
三、金針菇
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。對(duì)于抑制血脂的升高，預(yù)防哮喘等過(guò)敏癥狀都有一定的功效。而且因?yàn)榘被岷扛叩木壒?，?duì)于智力的發(fā)育也有功效。
食用方法：金針菇的烹飪方法很簡(jiǎn)單，涼拌、炒、涮等都可以，但是切記要煮熟，否則和容易引起食物中毒
四、平菇
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：平菇中含有大量的氨基酸和菇干蛋白質(zhì)，能夠舒筋活血，調(diào)理疾病，對(duì)追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)有一定的功效。
