隨著現(xiàn)代生活條件越來(lái)越好，很多人都開(kāi)始關(guān)注養(yǎng)生。生吃蔬菜現(xiàn)在變得很流行，下面小編給大家介紹一下生吃蔬菜的好處、哪些蔬菜適合生吃以及生吃蔬菜的注意事項(xiàng)。一起了解一下吧。
生吃蔬菜的好處
生食蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟食， 而且具有阻止上皮細(xì)胞發(fā)生惡變的作用，如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等， 被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力， 增強(qiáng)免疫力， 把已經(jīng)癌變的細(xì)胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。
由于生食具有奇特的好處， 故國(guó)外生吃的風(fēng)氣越來(lái)越烈， 除了生吃黃瓜﹑胡蘿卜﹑番茄﹑蘿卜外， 還有生白菜﹑生萵苣﹑生卷心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋蔥﹑生芹菜等， 一概不煮， 統(tǒng)統(tǒng)生吃。由于生活習(xí)慣的不同， 我國(guó)人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好處外， 還可以少攝入油﹑鹽﹑糖﹑味精等調(diào)味品， 有利于身體健康。
哪些蔬菜適合生吃
1、秋葵
將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚(yú)干就會(huì)成為常見(jiàn)的下酒菜之一。
2、花椰菜
一般認(rèn)為，花椰菜都是要焯燙過(guò)后才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻后生吃的做法很常見(jiàn)。不但口感清爽，還會(huì)給人一種類(lèi)似吃胡蘿卜和生菜的感覺(jué)，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。
3、蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌勻吃的做法在國(guó)外也很常見(jiàn)，因?yàn)槟⒐奖旧淼奈兜婪浅ｕr美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，好在吃之前再切片，切片過(guò)后可以加一點(diǎn)檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺(jué)上都會(huì)更加良好。
4、三文魚(yú)等海魚(yú)
三文魚(yú)、黑魚(yú)、金槍魚(yú)等海產(chǎn)品中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，是健康的身體必不可少的。過(guò)度烹飪會(huì)破壞蛋白質(zhì)中的活性酶，導(dǎo)致身體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收大打折扣。
5、黃瓜
黃瓜含有豐富的維生素和微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富清脆爽口，好是連皮一起吃。但是考慮到表皮殘留農(nóng)藥的隱患，好先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈連皮生食。
6、番茄
番茄中維生素A較豐富，對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。有些人怕酸喜歡吃“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄，其實(shí)番茄還是原汁原味生吃好。
