世界上有很多的蔬菜,我們?nèi)粘3缘氖卟酥R(shí)其中的冰山一角,有很多我們不知道的蔬菜,但卻真實(shí)存在的,那您知道什么是厥菜嗎?您知道經(jīng)常吃厥菜的營(yíng)養(yǎng)是什么嗎?不知道的話,那就來看看厥菜的吃法有哪些,哪些又是更健康的呢?
什么是厥菜
很多人不知道什么是厥菜,其實(shí)就是日常生活中我們叫的龍爪菜、佛手,這樣說的話,應(yīng)該是有很多人吃過的,那就來具體看看厥菜是什么吧。
厥菜,屬鳳尾蕨科,蕨屬,又名甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龍爪菜、龍頭菜,粉蕨、拳頭蕨、山鳳尾。
在我國(guó)分布廣泛,多分布在林間樹下、水邊等濕潤(rùn)溫暖地帶。厥菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉,厥菜是野菜的一種。
它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。
厥菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場(chǎng)上常見其腌制品或干品,現(xiàn)在我國(guó)厥菜大量用于出口。
厥菜的用途
食用厥菜時(shí)通常采摘它還處于卷曲未展時(shí)的嫩芽,但許多蕨類植物的地下根狀莖,含有大量淀粉,也可釀酒或制作粉絲、粉條食用。
厥菜鮮食風(fēng)味較好,但由于難以保鮮,所以市場(chǎng)上常見其腌制品或干品,我國(guó)厥菜大量用于出口。
我國(guó)食用厥菜的歷史悠久。食用厥菜始見載于《詩(shī)經(jīng)》:“陟坡南山,言采其蕨?!惫庞胁?、叔齊不食周粟,采蕨薇于首陽(yáng)山的故事,所以后世以采蕨薇作為清高隱逸的象征。厥菜性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。
厥菜的營(yíng)養(yǎng)
厥菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;厥菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管,降低血壓;
經(jīng)常吃厥菜話,可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)的哦,并且還可以治療便秘的,所以經(jīng)常便秘的人可以常吃厥菜的哦,是調(diào)理腸胃非常好的選擇的。
厥菜能清腸排毒,民間常用厥菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
厥菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑,有補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力;
厥菜的吃法
可能您沒吃過厥菜,但是不得不說沒吃過這樣的美味又健康的菜真的可惜了,下面就為您介紹一下有關(guān)厥菜怎么吃更健康的知識(shí),趕快來學(xué)習(xí)一下,自己回家動(dòng)手做起來吧。
肉絲炒厥菜
腌厥菜半磅,洗凈,用水泡去鹽分,切成一寸長(zhǎng)的段。里脊肉1/4磅,切絲,加鹽,料酒,淀粉拌勻。蔥絲姜絲在熱油鍋中爆香,倒入肉絲,迅速滑散,加厥菜段煸炒,淋入香油出鍋。
雞絲炒厥菜
原料
厥菜200克,雞脯肉100克,干淀粉150克,精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量,色拉油500克(約耗50克)。