蠶豆是生活中常見(jiàn)的一種綠色蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，人們食用之后能夠起到很好的作用，特別是能夠增強(qiáng)人們的多記憶力，促進(jìn)大腦健康，那么大家知道蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?蠶豆的功效有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下蠶豆的功效與作用吧。
蠶豆的是什么呢?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?想了解的朋友就和小編一起去了解一下蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。
蠶豆也叫胡豆，相傳是西漢的張塞自西域引入。蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。話說(shuō)這蠶豆之所以稱為“漢子”，無(wú)疑就是從個(gè)頭上，比一般雜豆類要大，更像個(gè)女漢子。可是這位女漢子確有著女神的內(nèi)涵，富含很多我們期待的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且吃法也是很多變的。不僅在休閑零食中有一襲之地，而且鮮的蠶豆更是夏季里餐桌的坐上客。
這個(gè)“女漢子”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可真是不容小覷，特別是嫩蠶豆。
1、嫩的蠶豆富含豐富的維生素C，胡蘿卜素這是其他雜豆望塵莫及的，所以多吃蠶豆對(duì)人體是有很大好處的。
2、嫩蠶豆含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂和豐富的膽堿，具有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。
3、嫩蠶豆是熱量極低的食物，對(duì)于高血脂、高血壓和心血管疾病的患者來(lái)說(shuō)，可謂是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
溫馨提示
嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令雜豆，成熟期一般在5、6月份，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙呈淺綠色，說(shuō)明很嫩，可帶殼吃;如果已經(jīng)變黑了，說(shuō)明已經(jīng)老了。蠶豆不能生吃。蠶豆多吃會(huì)脹肚。此外，容易過(guò)敏的人要慎食，以免出現(xiàn)不同程度的過(guò)敏癥狀，即俗稱的“蠶豆病”，一般在兒童中較多見(jiàn)。
蠶豆的做法
蠶豆炒雞蛋
食材
嫩蠶豆150g、雞蛋2個(gè)、蔥、姜少許。
做法
雞蛋打入碗中，打散備用，熱鍋涼油，把雞蛋炒碎盛出備用，鍋里再放少許油炒香蔥絲和姜絲加入嫩蠶豆翻炒，加入適量的水稍微燉煮至熟后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
蠶豆很常見(jiàn)，人們也都比較喜歡食用它，那么大家知道蠶豆都有哪些具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效呢?下面大家一起往下看吧。
蠶豆的功效與作用
1.延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
