豌豆是一種常見的蔬菜,常常在餐桌上看見它的身影,所以對于豌豆的營養(yǎng)價值,不少人都略知一二。而且常吃豌豆的話,還可以大大降低患癌的風(fēng)險。想知道豌豆的營養(yǎng)價值及功效和豌豆的做法嗎?那就一起來看看吧。
豌豆不僅口感非常清香,而且他還有很多你不知道的好處呢,下面就給你們好好的介紹下。
古希臘和羅馬人公元前就栽培褐色小粒豌豆,后來又將豌豆傳到歐洲和南亞,16世紀(jì)歐洲開始分化出粒用、蔓生和矮生等品種并較早普及菜用豌豆。
中國遲在漢朝引入小粒豌豆?!稜栄拧分蟹Q“戎菽豆”,即豌豆。東漢《四民月令》中有栽培豌豆的記載?!侗静菥V目》記載:“祛除面部黑斑,令面部有光澤。”
豌豆本人非常喜歡吃,我一般熬粥或者做湯會放一些,或者用豌豆粒炒牛肉、雞肉都是非常好吃的。
豌豆的營養(yǎng)價值
豌豆含有維生素K、Ca、亞硝胺分解酶、鎂、胡蘿卜素、VB1、VE、止杈素、赤霉素A20、植物血凝素等多種特殊成分。
淀粉含量約為50%,蛋白質(zhì)為20%~24%,脂肪為1%~2.7%,還有大量的微量元素和維生素。干豌豆中膳食纖維和淀粉含量非常高,其成熟籽粒中分別含有蛋白質(zhì)21%~28%和淀粉48%~52%。
①防癌
豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能,男性每周吃2~3份豌豆,可以降低患前列腺癌的概率以及防止原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險。
②降血壓、延緩慢性腎臟疾病
豌豆蛋白可以推遲或預(yù)防腎損傷的發(fā)生,有助于降低血壓和延緩慢性腎臟疾病的發(fā)作。豌豆苗所富含的VP,能增加血管彈性,抑制血壓上升。
③美容抗氧化防衰老功效
豌豆所富含的VE和豌豆多糖皆能抗氧化、防衰老、促進(jìn)新陳代謝;其所含的VA、鋅和鐵能補血美容。
④治便秘
豌豆還能夠很好的促進(jìn)大腸蠕動,保持你每天的大便通暢,強健消化道功能,讓你每天都活力滿分。
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豌豆的葉片、莖和根的抑菌效果較明顯。
⑥護(hù)肝
豌豆可以促進(jìn)膽汁分泌、活躍肝、降低膽固醇;還具有溶解性、凝膠形成性、乳化力、耐熱耐鹽性好等優(yōu)良特性。