在物質(zhì)文明豐盈的今天,人們的飲食條件也發(fā)生了翻天覆地的變化,不同于過去那種吃糠咽菜的貧苦生活,如今人們完全可以做到頓頓有肉吃,餐餐有油水的程度。不過,在經(jīng)過了一段時間后,人們逐漸意識到這種飲食方式顯然不太健康,于是乎又回到了綠色生活的主題上來。
在這股潮流的帶動下,各種健康的綠色蔬菜成為了人們的新寵。而在琳瑯滿目的瓜果蔬菜中,有一種蔬菜尤為受到人們的歡迎。它身披金甲,上寬下窄,不僅外形可愛,而且營養(yǎng)價值也異常的豐富,它就是胡蘿卜。
別看胡蘿卜的個頭比較小,但是藏在它身軀之中的營養(yǎng)元素一點都不少。它不僅擁有豐富的維生素和木質(zhì)素,而且重要的是還含有獨一無二的胡蘿卜素。這些營養(yǎng)元素對于人們的身體非常的有好處,因此胡蘿卜也成了人們餐桌上的???,并且產(chǎn)生了很多不同的做法,這些制作烹調(diào)的方法可以幫助人們更好的吸收胡蘿卜中的營養(yǎng)元素。那么這些方法都有哪些呢?
一、煮著吃
胡蘿卜素有“小人參”的稱號,足以說明其蘊含的豐富營養(yǎng)價值,在這些營養(yǎng)元素中,其實含量高也為重要的元素就是胡蘿卜素。但是人體要想吸收胡蘿卜素可不是一件簡單的事情。
這是因為胡蘿卜素的外面包裹著一層纖維素構(gòu)成的外衣,而人體對于纖維素的消化能力很低,所以要想吸收到胡蘿卜素,那么就需要將胡蘿卜煮熟后才能夠使其完全釋放出來,從而真正的為人體所吸收利用。而且通過煮熟終制成的胡蘿卜,其絕大部分的營養(yǎng)價值都可以被完好的保存下來,有研究表明,當人們分別食用生的胡蘿卜和熟胡蘿卜時,食用熟胡蘿卜的人吸收到的胡蘿卜素更多,這是因為胡蘿卜素是一種脂溶性的營養(yǎng)元素,適當?shù)恼糁罂梢源蟠筇岣呷梭w對其的吸收利用能力。