秋天潤肺吃什么菜好
俗話說:“入夏無病三分虛”。立秋一過,氣候雖然早晚涼爽,但仍有秋老虎肆虐,故人易倦怠、乏力、訥呆等,根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的原則,此時進補顯得十分必要。秋季進補是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能的佳時機,稍加滋補便能收到祛病延年的功效。中醫(yī)認為:“秋傷干燥,上逆而咳多為痿厥”故秋補以滋陰潤肺為上。
下面推薦幾款滋陰潤肺、潤燥養(yǎng)顏的食譜,您不妨一試。
1.核桃鴨子
原料
仔鴨1只,雞泥100克,核桃仁200克,荸薺150克,雞蛋1只,蔥、姜、鹽、味精、黃酒、淀粉、素油各適量。
做法
將核桃仁、荸芥搗碎。鴨子從背上剖開,除去內(nèi)臟,洗凈,放入沸水鍋內(nèi)焯一下,取出,放入盆內(nèi),加蔥、姜、黃酒、鹽少許。上籠用武火蒸熟。將鴨子取出晾涼后,拆去骨,一斬2片,去皮。另用雞泥、蛋清、淀粉、味精、黃酒、鹽調(diào)成糊,再將打碎的核桃仁、荸薺加入蛋清糊內(nèi),將此糊涂抹在鴨子內(nèi)膛肉上,將其炸酥,撈出瀝去油,切成長條塊,裝盤即可。
功效
補腎,益肺,潤燥。
2.紅棗補血飯
原料
大米200克,紅棗20只,黑芝麻25克。
做法
大米淘洗凈,拌入洗凈拍碎的紅棗,加適量水燜煮成飯,開鍋時攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用。
功效
健脾,養(yǎng)胃,補血,尤利于氣血不足、病后體弱、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。
3.芝麻核桃酪
原料
黑芝麻100克,核桃仁200克,糯米50克,冰糖適量。
做法
三料分別用文火炒香,碾壓粉碎成末后拌勻。每日兩次,各取三、四匙,加適量水煮成糊狀,冰糖調(diào)味。
功效
補腎潤燥,健腦和中,能黑須發(fā)悅?cè)蓊?。但大便溏薄者忌食?/p>
4.銀耳羹
原料
銀耳25克,冰糖適量,雞蛋1只。
做法
干銀耳用溫水泡發(fā),待發(fā)透后摘去蒂頭,擇凈雜質(zhì),用手將銀耳撕成瓣狀,放入鍋內(nèi),加水適量,置武火上燒沸,轉(zhuǎn)用文火燉熬至爛即可。冰糖放入勺內(nèi),加水適量,置武火上溶化成汁;雞蛋去黃留清,加水少許攪勻后,沖入鍋中攪拌,待泡沫浮面后用勺打凈,再將糖汁沖入銀耳鍋中即成。
功效
養(yǎng)陰潤肺,益胃生津。