秋季養(yǎng)生菜 吃7種食物輕松活到99(2)

  3、紅薯

  紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。另外,紅薯是一種理想的減肥食品,因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

  需要注意的是,由于一次性不宜吃太多紅薯,所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先,生吃紅薯不好,因為生紅薯中淀粉的細胞膜沒有經(jīng)過高溫破壞,很難在人體中消化。其次,紅薯也不宜單吃,可以把紅薯和米面搭配食用,并控制一次的食用量。再次,吃紅薯時,搭配一些咸菜、咸湯作為中和。另外,可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯,然后再加工成各種熟食。

由于一次性不宜吃太多紅薯,所以紅薯的食用方法也是大有講究

  推薦食譜:紅薯芝麻濃湯

  原料:紅薯、洋蔥(切薄片)、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

  做法:把紅薯去皮,切成3厘米的長條放入水中。將黃油放入鍋中,放下洋蔥用中火炒軟,加入紅薯,炒至半透明。加入高湯,用微弱的中火煮,等紅薯一變軟,取出一小部分作裝飾用,將剩下的放入容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒。將搗碎好的食物倒入器皿中,再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。

  4、芋頭

  目前是芋頭成熟的時期,芋頭富含蛋白質等營養(yǎng)素,其塊莖中的淀粉含量達70%,口感特別綿軟。正如農諺所言:“番薯芋頭半年糧”,芋頭被視為“農家重之蔬”。秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥,由于天氣轉涼人的食欲也開始變大,平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因為芋頭中食物纖維素能夠讓人產(chǎn)生一種飽腹感,從而減少食物的攝入量。

目前是芋頭成熟的時期,芋頭富含蛋白質等營養(yǎng)素

  不過生芋頭有微毒,食時必須熟透,生芋頭中的黏液觸及咽喉,會產(chǎn)生癢痛,熟吃則不會。用手剝生芋頭皮時,黏液也會刺激手部皮膚發(fā)癢,在火旁烤后可緩解,或者可用姜汁擦拭,也有止癢的效果哦。

  推薦食譜:芋頭燜牛腩

  原料:芋頭1個,牛腩適量,八角、花椒、大蔥、姜片、料酒、老抽、食用油適量。

  做法:將牛腩切塊洗凈,蔥姜切碎,把牛腩放在加了料酒、蔥姜的碗里腌10分鐘;芋頭洗凈,去皮切成兩厘米長的小塊;牛腩塊冷水下鍋燒開后撇去浮沫,然后撈出用溫水洗凈血沫待用;鍋內放油,放牛腩稍微翻炒,并將蔥段、姜片、八角花椒放入,加老抽上色后加入適量開水,大火燒開后再改小火燉;燜到牛腩八成熟時,把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟,調好口味后出鍋。

  5、花菜

  花菜性平味甘,有健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用,對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜?;ú怂亩喾N維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益,其中西蘭花所含維生素C更多,加之所含蛋白質及胡蘿卜素,可提高細胞免疫功能。國外研究還發(fā)現(xiàn),花菜中含有多種吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以預防乳腺癌的發(fā)生。

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