做法
1.菜心清洗干凈，在水里泡半個(gè)小時(shí)。
2.生姜切成姜絲。
3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進(jìn)去炒幾下。
4.倒進(jìn)適量的清水，水量要多，要夠沒(méi)過(guò)菜心，大火煮開后放進(jìn)菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒(méi)過(guò)菜心，然后幫菜心翻個(gè)身。
5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對(duì)了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點(diǎn)鹽。
6.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦。
草菇菜心
材料主料：白菜150克，草菇200克，
調(diào)料：鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，雞油10克做法。
1.白菜心洗凈，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊。
2.草菇去蒂洗凈。
3.湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味。
4.用筷子將菜心撈出，整齊地?cái)[在盤內(nèi)，再將草菇倒入燒菜心的湯內(nèi)燒透。
5.用濕淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。
白灼菜心
材料：菜心，蠔油，蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花。
做法
1.將菜心洗凈瀝干水份。
2.鍋內(nèi)放適量的水煮開，加入A調(diào)味料，再將菜心放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)開大火煮約2分鐘后撈出裝碟。
3.將B材料中的大蒜切碎。
4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上
5.淋上一大匙醬油
6.熱炒鍋，將1大匙花生油放炒鍋內(nèi)加熱后均勻的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
蒜蓉菜心
材料：菜心，大蒜，鹽，雞精，醋。
做法
1、先將菜心的頭切掉一部分，擇去不新鮮的葉子，洗3--4遍，后一遍泡水5分鐘。
2、先燒開一鍋水，把菜心進(jìn)去燙熟，微微變軟即可。
3、撈起菜心用涼水沖一下。
4、大蒜拍一下，切碎。
5、炒鍋熱油，爆蒜出香味道。
6、放菜心進(jìn)去翻炒，放鹽，雞精，淋醋，即可起鍋。
