在平時(shí)買菜時(shí)比較多見的是金針菇、平菇、蘑菇等菌種,但是紅菇在生活中是比較少見的,紅菇有哪些功效與作用,有哪些成分是人們身體需要的,并且購(gòu)買紅菇時(shí)應(yīng)注意哪些,現(xiàn)在養(yǎng)生專家來為您解答。
紅菇的介紹
紅菇,屬真菌類,是真菌中的一種。紅菇的成分中包含了五種多糖、16種氨基酸和多種脂肪酸。
紅菇的多糖含量約為2.47%,其中單糖和寡糖占總糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。
紅菇種類有很多,如正紅菇 (Russula vinosa )、大朱菇(R. rubra)、大紅菇 (R.alutacea)和紅菇 (R. lepida) 等,野生紅菇人工無(wú)法種植,產(chǎn)量不高。紅菇在夏秋季林中地上群生或單生,是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌。
紅菇食用時(shí)味道較甘甜,性溫,有補(bǔ)血養(yǎng)顏,滋陰,抗腫瘤等功效。
紅菇屬真菌界、擔(dān)子菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,無(wú)光澤或絨狀,中部有時(shí)被白粉,珊瑚紅色或更鮮艷,可帶莧菜紅色,邊緣有時(shí)為杏黃色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,邊緣無(wú)條紋。菌肉白色,厚,常被蟲吃。味道及氣味好,但嚼后慢慢有點(diǎn)辛辣味或薄荷味。孢子印淺乳黃色。孢子無(wú)色,近球形,有小疣,7.5—9×7.3—8.1微米。囊狀體近梭形,51—85×8—13微米。 干燥后深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色,味道柔和。野生正紅菇多產(chǎn)于福建、 江西、廣西、四川、陜西、云南、湖北等地。國(guó)外發(fā)布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅菇風(fēng)味獨(dú)特,香馥爽口。其味較之任何菇類無(wú)法倫比的鮮甜可口,并含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病,還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用,經(jīng)常食用,可使人皮膚細(xì)潤(rùn),精力旺盛,益壽延年。明、清兩朝,每逢中秋節(jié)前,當(dāng)?shù)毓俑嘏扇俗o(hù)送一批紅菇到京都進(jìn)貢,因而馳名遐邇。
紅菇的營(yíng)養(yǎng)分析
1、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、紅菇含有人體內(nèi)所需要的多種氨基酸,不僅強(qiáng)健大腦,還有美容養(yǎng)顏的功效,滋陰、補(bǔ)腎,人們經(jīng)常食用,不僅能夠身體強(qiáng)健,而且延年益壽。
3、紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。
4、同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著,同時(shí)對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5、還可預(yù)防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能,有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等,是有特殊食療價(jià)值的天然食品。