黃瓜中的營(yíng)養(yǎng)
黃瓜脆嫩清香，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克黃瓜中含碳水化合物2.9克、蛋白質(zhì)0.8克、膳食纖維0.5克、脂肪0.2克、胡蘿卡素90微克、葉酸29微克、維生素A15微克、維生素C9毫克、煙酸0.2毫克、核黃素0.03毫克、硫胺素0.02毫克。此外還含有胡蘿卡素、抗壞血酸、硫胺素、糖類、苷類、葫蘆素等成分。
藥理功效
醫(yī)學(xué)研究表明，黃瓜性味甘寒，有清熱、利水、解渴、消腫的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃瓜中的細(xì)纖維素可以降低膽固醇和甘油三酯的含量，并且能有效改善人體新陳代謝，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速?gòu)U物排泄。新鮮黃瓜中的丙醇二酸能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，所含的鉻等微量元素還有降血糖的作用。黃瓜中還含有一種叫苦味素的物質(zhì)，有抗癌的作用。
食療功效
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;
2.抗衰老
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤(rùn)膚，抗衰老外，還有很好的細(xì)致毛孔的作用，其作用機(jī)理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強(qiáng)生物活性的生物酶，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質(zhì);
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝。硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
