薇菜保健食譜
1.燒三鮮薇菜
【用料】薇菜250克，鮮蘑菇、熟雞肉、水發(fā)海米、冬筍絲各25克，火腿末15克，油菜30克，蔥花、姜末各10克。
【做法】將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲;薇菜去雜洗凈;鍋內(nèi)放油燒熱，用蔥、姜煸香，加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽，再放入火腿、筍絲，后加入菠菜、蘑菇、雞肉，用文火燜燒透，放入油菜、味精略燒，用濕淀粉勾稀芡，淋花椒油出鍋即成。
【特點(diǎn)】此菜清淡鮮嫩，咸鮮適口，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱解毒，滋陰潤(rùn)肺，益氣補(bǔ)虛的作用。適宜于吐血，赤痢便血，崩漏，小便頻數(shù)，遺精，體倦乏力，虛勞瘦弱等病癥。
海米薇菜湯
【用料】薇菜200克，水發(fā)海米、水發(fā)黑木耳各25克，火腿片15克，蔥絲、姜末各10克。
【做法】將菠菜摘洗干凈，入開(kāi)水鍋中焯透，取出浸泡30分鐘，撈出瀝水;木耳洗凈備用;湯置旺火上，加清湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜、海米燒開(kāi)，下入薇菜、黑木耳，水開(kāi)后加味精，淋香油，裝入湯碗即可。
【特點(diǎn)】本湯細(xì)嫩咸鮮，香濃爽口，具有健脾益胃，消腫止血的功效。適用于痢疾痔瘡，便血崩漏，體弱乏力，胃口不佳等病癥。
薇菜雞絲
【用料】鮮薇菜150克，熟雞肉絲100克，蔥花、姜末各10克。
【做法】將鮮薇菜洗凈，去葉及絨毛，剩下的葉柄入沸水中焯片刻，撈出切段;鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉絲煸炒幾遍，加入精鹽、料酒和適量雞湯煸炒入味，再放薇菜炒熱，點(diǎn)入味精，推勻出鍋即成。
【特點(diǎn)】此菜潔白翠綠，細(xì)嫩鮮美，具有補(bǔ)益脾胃，潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效。適用于虛勞羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄瀉，小便頻數(shù)，遺精等病癥。
適合人群
一般人都可食用。
1. 適合于治療干咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便秘等病癥。
2. 但薇菜鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過(guò)量。
注意事項(xiàng)
薇菜干品宜用溫水泡發(fā);鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過(guò)量。
結(jié)語(yǔ)：對(duì)于藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高的薇菜，上文中已經(jīng)詳細(xì)的介紹了一部分，想要做出對(duì)癥下藥的藥膳，還需要了解更多的養(yǎng)生知識(shí)。現(xiàn)在飲食的要求越來(lái)越高，滿足營(yíng)養(yǎng)需求已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，將這些有食療效果的藥膳趕緊學(xué)起來(lái)吧!
