薇菜

  薇菜作為一種天然的養(yǎng)生食品,它的營養(yǎng)價(jià)值非常高,對(duì)人體有著諸多的保健作用。下面這篇文章將仔細(xì)為你介紹一些薇菜到底有哪些功效與作用,以及薇菜的一些吃法。

  薇菜在不同的地方有不同的所指,薇菜喜歡陰濕的環(huán)境,不耐干旱和高溫。在陰涼處可以生長(zhǎng)的和茂盛。在富含腐殖質(zhì)的肥沃土壤中產(chǎn)量和品質(zhì)大大提高。

  薇菜于5月下旬成熟,在適宜的環(huán)境條件下,萌發(fā)成配子體后,受精卵在頸卵器中發(fā)育成胚,胚接著發(fā)育成獨(dú)立生活的孢子體。到月初氣溫高于20℃時(shí)生長(zhǎng)緩慢,6月底停止生長(zhǎng),9月底開始枯黃。

  薇菜屬蕨類植物紫萁科,植株高一般在60-100厘米。有營養(yǎng)葉和孢子葉之分。

薇菜屬蕨類植物紫萁科,植株高一般在60-100厘米

  薇菜的適應(yīng)性很廣,在每年4月下旬它的嫩葉生長(zhǎng)的很迅速。

  營養(yǎng)葉也稱不育葉,簇生于根莖頂端,呈三角狀闊卵形,頂部以下二回羽狀,小葉片矩圓形;孢子葉也成能育葉,較營養(yǎng)葉萌發(fā)得早,一般在成株中部抽生,羽狀分裂,小羽片卷曲成條形,其上沿主脈兩側(cè)密生褐色孢子囊。根狀莖粗短,直立或斜生。

  生長(zhǎng)環(huán)境

  薇菜對(duì)溫度的適應(yīng)性廣,當(dāng)?shù)販剡_(dá)8℃時(shí)即可開始萌發(fā),15℃左右時(shí),葉的生長(zhǎng)速度快,高于20℃時(shí),生長(zhǎng)開始緩慢,30℃以上生長(zhǎng)停止。

  薇菜對(duì)水分的要求也較嚴(yán)格,薇菜適合酸性土壤,但在疏松濕潤富含腐殖質(zhì)的土壤上生長(zhǎng)更好。

  營養(yǎng)成分

  每100克薇菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.19克,糖類4.3克,胡蘿卜素1.97毫克,維生素b20.25毫克,維生素c67毫克;每克干品含鉀31.2毫克,鈣1.9毫克,磷7.11毫克,鐵125微克,錳81微克,鋅62微克。此外,還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成分。

  食療作用

  1.殺菌消炎,抗病毒:薇菜煎劑對(duì)流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質(zhì)炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。

  2.止血:薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病,有一定效果。

  3.營養(yǎng)健體:薇菜營養(yǎng)豐富,補(bǔ)益脾胃,利腸,常食之有強(qiáng)身健體之功。

薇菜營養(yǎng)豐富,補(bǔ)益脾胃,利腸

  嫩莖葉焯水后可拌、炒、蒸、做湯、做餡。

  目前市場(chǎng)供應(yīng)多為加工后的薇菜干,薇菜干品宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后食用,可制作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

  紫其根莖用清水浸泡7天左右,取出搗碎,經(jīng)過濾可提取淀粉(稱為蕨粉),能制作粉皮、粉條,有一定滋補(bǔ)作用。

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