鴨油煨到湯中，色澤奶黃，鮮美中透出濃烈的臘香。
臘鴨制法：農(nóng)家制作臘鴨多在冬季，將鴨子宰殺去內(nèi)臟后，洗凈將血水搌干，將鹽和花椒放在凈鍋中一起小火炒香，均勻涂抹在鴨身上，鴨腹中填入生姜塊和蔥段，腌制約1個(gè)星期。農(nóng)家腌制時(shí)，會(huì)將鴨子放在大缸中塞緊，上面用大石塊壓住，以使肉質(zhì)緊密。腌好后要分別掛在通風(fēng)陰涼處晾干，晾約四五天即可食用。
自然芡：大碗菜提倡原味，不放生粉勾芡，多數(shù)是出鍋前將湯汁用大火收稠，稱(chēng)為“自然芡”。
地筍在生活中是經(jīng)常會(huì)被食用到的食物之一，但是不是所有有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物都是適宜所有體質(zhì)的人去食用。例如像孕婦這樣特殊群體，她們不管是生活還是飲食方面都是要比正常人需要的營(yíng)養(yǎng)更加的多，因?yàn)樗齻凅w內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是雙倍的。一般給她們食用的食物都是需要了解之后才可以食用。
食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是需要的，但是了解屬性看是否適宜一些特殊狀態(tài)下的人群食用才是關(guān)鍵的。因?yàn)槿绻诓粚?duì)的時(shí)候食用了有營(yíng)養(yǎng)成分的食物，不僅沒(méi)有吸收懂啊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還對(duì)身體是一種傷害。那么孕婦能吃地筍嗎?
可以吃,可醫(yī)治月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后瘀血腹痛、水腫等癥狀。但是要控制量。地筍含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可為人體提供豐富的能量。地筍每100克鮮品中含蛋白質(zhì)4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維4.7克、胡蘿卜素6.33毫克、煙酸1.4毫克，還含有維生素B1、B2、C以及各種礦質(zhì)元素、揮發(fā)油、鞣酸、酚類(lèi)、澤蘭糖、水蘇糖、半乳糖、氨基酸等。春、夏季可采摘嫩莖葉涼拌、炒食、做湯。主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的潔白色匐匍莖鮮食或炒食，或做醬菜等，口味堪稱(chēng)野菜珍品。
地筍具有降血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功能?？苫钛?，行水消腫，用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后瘀血腹痛、水腫等癥。地筍，專(zhuān)治產(chǎn)后血敗、流于腰股，拘攣疼痛，破宿血，消癥瘕，除水腫，身面四肢浮腫?！侗窘?jīng)》主金瘡癰腫瘡膿，皆取散血之功，為產(chǎn)科主要藥。更以芎、歸、童便佐之，功效勝于益母。
地筍，雖書(shū)載有和血舒脾、長(zhǎng)養(yǎng)肌肉之妙，然究皆屬入脾行水，入肝治血之味，是以九竅能通，關(guān)節(jié)能利，宿食能破，月經(jīng)能調(diào)，癥瘕能消，水腫能散，產(chǎn)后血淋腰痛能止，吐血、衄血、目痛、風(fēng)癱、癰毒、撲損能治。觀此，則書(shū)所云舒脾和血，不過(guò)因其水消血除之意，豈真舒脾和血之味也乎。入補(bǔ)氣補(bǔ)血之味同投，則消中有補(bǔ)，不致?lián)p真，誠(chéng)佳品也。
孕婦是能吃地筍的，食用它可以有效的起到補(bǔ)血的作用，對(duì)于促進(jìn)寶寶的成長(zhǎng)也是非常有功效的。孕婦這種狀態(tài)下的女性飲食健康，和生活規(guī)律是非常關(guān)鍵的因?yàn)橹挥羞@樣才能夠讓孕婦腹中的寶寶正常的發(fā)育，健康的成長(zhǎng)。不同的食物只要清楚可以去食用都是需要攝取多種營(yíng)養(yǎng)成分的。
結(jié)語(yǔ)：地筍的營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配其他食材烹飪味道鮮美，實(shí)在是一道美味佳肴，不妨在家中與肉類(lèi)一起燉煮或者炒食，相信你一定會(huì)喜歡的。并且對(duì)孕婦也有一定的好處，不妨食用一些哦!
