藥用價值
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適,所以常吃可增強小血管功能,預防血管老化。西紅柿中的類黃酮,既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用,還有預防血管硬化的特殊功效,可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁,使其接觸瘡面,每次數分鐘,每日數次,效果顯著)。
食用價值
據營養(yǎng)學家研究測定:每人每天食用50~100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含的“番茄素”,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,西紅柿富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
西紅柿中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞,具有明顯的美容抗皺的效果。
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養(yǎng)成分。
能量11千卡,維生素B0.06毫克,蛋白質0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克
6核黃素0.01毫克,煙酸0.49毫克,維生素C14毫克,維生素E0.42毫克,鈣4毫克,磷24毫克。
番茄汁鉀179毫克,鈉9.7毫克,碘2.5微克,鎂12毫克,鐵0.2毫克,鋅0.12毫克,銅0.04毫克,錳0.06毫克。
祛斑
每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿,對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽,谷胱甘肽可抑制黑色素,從而使沉著的色素減退或消失。
吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素,有助于展平皺紋,使皮膚細嫩光滑。
常吃西紅柿還不易出現黑眼圈,且不易被曬傷。
食用方法:番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的,生吃吸收率低,和蛋炒或者做湯吸收率較高。