金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多(6)

  做法

  1、油麥菜洗干凈,切斷,少量油炒一下油麥菜,炒倒之后,備用。

  2、接著再放一點(diǎn)玉米油,加蔥末,姜末,生抽,炒金針菇。

  3、1分鐘后,加2大勺紅酒,再炒1分鐘,加鹽,油麥菜,水淀粉勾芡,擺盤,出鍋。

金針菇雞湯味道鮮美

  四、金針菇雞湯

  材料:金針菇,雞肉,姜片,紅蘿卜片,蔥段,太白粉,米酒。

  做法

  1、將金針菇去頭切備用;雞肉洗凈切片,加入太白粉、米酒腌10分鐘。

  2、取鍋裝水加熱,水滾后放入姜片、紅蘿卜片與作法1腌好的雞肉片,以小火煮滾,再放入作法1的金針菇與所有調(diào)味料略拌,后放入蔥段即可。

  金針菇?jīng)]煮熟吃好嗎

  進(jìn)入冬季,天氣轉(zhuǎn)涼之后,各個(gè)火鍋店中又都開始了門庭若市的場(chǎng)面,而金針菇幾乎是涮火鍋時(shí)人們必點(diǎn)的菜品。但要注意,金針菇如果沒有煮熟是有毒的。

  這是因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿,秋水仙堿易溶于水,充分加熱后可以被破壞。一般情況下,在食用30分鐘至4小時(shí)之內(nèi),就會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀。

  如果食用量比較大的話,還會(huì)引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重病痛。

  所以,食用鮮金針菇前,應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí);烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟,使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時(shí),除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。

  在涼拌金針菇的時(shí)候,用冷水浸泡,一定要在用沸水焯一下,讓金針菇可以充分的熟透。另外主要注意,市場(chǎng)上出售的干金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水仙堿已被破壞,我們就不必上述的工作了。

  但是,金針菇也并非人人都可以吃。我國(guó)的中醫(yī)認(rèn)為,金針菇性寒,所以脾胃虛寒、慢性腹瀉的人要盡量少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也不可多吃,以免會(huì)加重病情。

金針菇也并非人人都可以吃

  金針菇也是抗癌的好食物,但是,如果在刷火鍋時(shí),煮的時(shí)間過久,就會(huì)破壞了它的抗癌效果,所以,我們也不要走極端,那金針菇煮的時(shí)間太長(zhǎng)了。

  而且無論是作為涼拌菜,還是作為火鍋的食材涮著吃,都是很受人們喜愛的。但是,食用金針菇一定要充分的煮熟,不然會(huì)造成中毒的現(xiàn)象。

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