野菜的營養(yǎng)價值 各種野菜營養(yǎng)價值及做法(10)

  吃法:白蒿的吃法有許多,一是做包子、團子做餡,二是摻進玉米面蒸窩頭,還可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃。

  好處:主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;濕熱黃疸;熱痢;淋病;風濕痹痛;吐血;咯血;外傷出血;疥瘌惡瘡。

  【水晶菜】

  學名:白莖千筋京水菜。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個新育成品種。以綠葉及白色的葉柄為產品的一二年生草本植物。外形介于不結球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪里蕻)之間。

  吃法:適合快速腌制后做湯,或直接與毛豆、紅椒等炒食,或涮鍋配菜等等。

  好處:該菜無辣味,口味清鮮,清涼爽口,是菜籃子中的又一葉菜新品種。

水晶菜無辣味,口味清鮮,清涼爽口,是菜籃子中的又一葉菜新品

  【面條菜】

  別名:面條棵。一年生草本植物。全株有腺毛,節(jié)部膨大,一般有花5-10朵,花紫色或粉紅色。莖中部以上分枝較多,葉對生,基生葉略呈匙形。是黃河中下游地區(qū)(特別是河南、山東)人民愛吃的一種野菜。

  吃法:多以蒸食為主,粉蒸面條菜已經被大家熟知。除了蒸著吃,可做湯面的配菜、涼拌、蘸醬,風味頗佳,也可以熱炒、還可以做湯、拌餡用。

  好處:養(yǎng)陰除熱,治虛弱咳嗽。如將面條菜全草及嫩莖葉皆入藥,有潤肺止咳、涼血止血的功效,還可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等癥。

  【秋葵】

  別名:羊角豆。莖直立分枝,被剛毛。葉異型,色艷麗,果實為蒴果,似羊角,綠色或紅色;種子球形,灰黑色。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等

  吃法:秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

  好處:經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。能強腎補虛,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者宜食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

  【人參菜】

  原名:土人參,別名:東洋菜。多年生草本植物,在我國南方地區(qū)多為野生狀態(tài),植株半直立,無毛。主根粗短肥大,長圓錐形,有分枝,表面棕褐色,須根發(fā)達,分布于土壤淺層,形似人參。以采收嫩莖葉或地下膨大肉質根供食用,莖葉柔軟多汁,質地細嫩。

  吃法:人參菜嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口,可炒食或做湯或者涮火鍋。肉質根可涼拌,宜與肉類燉湯,藥膳兩用。其中,蠔油姜絲人參菜、姜絲蒜茸人參菜、人參菜排骨湯、涼拌人參菜根、姜片炒人參菜都是餐桌上不可缺少的美味。

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