現(xiàn)在有越來(lái)越多的人都愛(ài)喝果酒,特別是對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō),喝點(diǎn)果酒不僅不會(huì)傷身,還有益于身心健康,今天,小編就給大家講講梅子酒的做法,梅子酒有很多的功效,而要釀制梅子酒也有很多的方法,下面,小編就給大家介紹一下。
梅子酒
梅子酒是以梅子于蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。
一般釀制得好的梅子酒,不但有水果酒的香甜,還有蒸餾酒的濃烈。
做法一
材料
青梅(九分熟),冰糖或者蜂蜜,麥芽粉,米酒或者包谷酒。
比例以一百市斤45度米酒或者包谷酒為例,八九分熟的青梅果25-35市斤
冰糖和蜂蜜22-25斤,麥芽粉4兩。
做法
1、青梅清洗干凈,并充分晾干。
2、消毒過(guò)之土壇(玻璃罐次之),放入青梅、冰糖或蜂蜜,再倒入45度米酒或包谷酒,加以密封。
3、經(jīng)過(guò)4個(gè)月后即可打開飲用。
4、把冰糖和蜂蜜都放進(jìn)去,再放麥芽粉。
5.開啟后用塑料制品的鏟子(不能用鐵制或者銅鋁制品,會(huì)氧化,影響酒質(zhì))等物品進(jìn)行攪勻,密封,然后靜置沉清(約需要36小時(shí)左右)
做梅子酒用的土壇子6.打開封口,在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾(一定要純綿)壇口位置窩壯,壇脖子周圍用繩線綁緊。
用塑料瓢具(不能用鐵和鋁的,會(huì)氧化,影響酒質(zhì))把酒從原來(lái)的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里(毛巾主要是過(guò)濾青梅果肉纖維和沉甸物),過(guò)濾完后再密封、靜置沉清約36小時(shí)。
打開土壇,就要取出晶瑩剔透,甘冽爽口的美味梅子酒了,記得取出部份酒后,壇里如果還有剩下的酒,一定要再密封。
否則,酒的質(zhì)量會(huì)大大降低,如果密封好了,放的時(shí)間越長(zhǎng),酒的質(zhì)量越好。