相信很多人都聽說過青梅酒,青梅酒是用青梅果所泡出來的就,口味偏酸,很有特色,青梅酒有很多的功效,而青梅酒的做法也有幾種,制作工藝也不一樣,下面,小編就給大家介紹一下青梅酒的做法以及它的一些功效吧。
青梅酒
青梅,又稱果梅、酸梅,屬于薔薇科果樹之一。
青梅原來產(chǎn)自于中國,青梅屬于中國的亞熱帶水果,而在廣東福建等地區(qū)都有種植,之后又傳到了日本等東南亞,現(xiàn)在青梅的主要產(chǎn)地就有中國和日本。
特點
青梅果實營養(yǎng)豐富,口味以清酸稱絕。
果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素,屬強(qiáng)堿性生理果品。
詔安的大布村和紅星鄉(xiāng)所產(chǎn)出的青梅在中國很有名,所產(chǎn)出的青梅肉厚核小,而且沒有農(nóng)藥,是健康的綠色食品。
以詔安青梅生產(chǎn)出來的青梅酒具有味香純正,聞名海內(nèi)外。
青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。據(jù)《三國志》記載:建安5年,劉備“學(xué)圃于許田,以為韜晦之計”,曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄,青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見于史書。
青梅酒不是一個新品類,在中國云南、廣東、福建等地,土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長的歷史,日韓等國也有飲用青梅酒的習(xí)慣。
青梅酒的制作主要分為了兩個流派。
一種是浸泡青梅酒,以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表,采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果,部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型,以俏雅青梅酒和池田梅酒作為典型代表。
另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因為生產(chǎn)設(shè)備和過濾設(shè)備的落后,這種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨特,但是不易保存,沉淀問題也不易解決。
青梅酒的做法一
配方
青梅150克,杏仁10克,米酒500毫升,冰糖適量。
制作方法
取新鮮青梅洗凈,與杏仁一同裝酒瓶中,密封浸泡30天,取酒飲服。
功效與主治
生津止咳,斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等;亦可促進(jìn)膽囊收縮,治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。