水果是飲食中不可或缺的一部分，因含有豐富的膳食纖維，維生素以及各種微量營(yíng)養(yǎng)元素而受到關(guān)注。通常情況下，水果都是生吃的。但對(duì)于一些牙口不好的老年人，一般會(huì)將水果煮熟了吃。但是這種方法在年輕人看來是畫蛇添足，甚至他們認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致水果營(yíng)養(yǎng)丟失。那么，真的是這樣嗎?水果能煮熟了吃嗎?哪些水果適合熟吃?一起來看看吧。
把水果煮熟了吃，營(yíng)養(yǎng)就全部丟失了?
事實(shí)上，水果在加熱的時(shí)候，最容易出現(xiàn)丟失的是維生素C。但是其他營(yíng)養(yǎng)元素一般是不會(huì)流失得，就拿常見的蘋果來說，維生素C會(huì)在加熱的時(shí)候流失，但是其中的鉀元素，鎂元素，果膠以及纖維素等基本上不會(huì)因?yàn)楦邷囟魇АＡ硗?，蘋果中的多酚物質(zhì)，也會(huì)造成部分流失。
但是如果你在攝取維生素C過程中，不單純依靠蘋果，那么流失的少量維生素可以忽略不計(jì)。而且對(duì)于腸胃不好的人，處在秋冬季節(jié)想吃水果的老年人來說，煮熟的蘋果會(huì)更容易吸收，更有益身體健康。
另外，很多水果中的維生素C含量也并不是你想象的那么高。舉例來說，蘋果、梨、李子、楊桃、西瓜等水果的維生素C含量都在10mg/100g以下。而甜椒、芥菜、苦瓜、西蘭花、大白菜、綠莧菜、蘆筍、蓮藕、甘藍(lán)等蔬菜維生素C含量卻都在40mg/100g以上。
從數(shù)據(jù)中不難看出，常見的蔬菜維生素C含量都比水果會(huì)高一點(diǎn)，我們對(duì)于蔬菜還是炒，蒸著吃，對(duì)于含量相對(duì)比較低的水果，自然也是可以熟吃的，影響并不是很大。
哪些水果適合煮熟吃?你吃過哪些?
1、木瓜
木瓜中含有豐富的β-胡蘿卜素，這種物質(zhì)在進(jìn)入人體以后能夠轉(zhuǎn)化成維生素A，起到保護(hù)視力的作用。但是β-胡蘿卜素存在于細(xì)胞中，僅僅靠咀嚼是很難將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全釋放的。只有靠加熱，才能有效釋放，這樣木瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能發(fā)揮更大作用。
如果你經(jīng)常對(duì)著電腦，用眼時(shí)間長(zhǎng)的，不妨試試將木瓜煮熟了吃，對(duì)身體會(huì)更好奧。另外，蒸熟的木瓜，其中的蛋白酶活性會(huì)被鈍化，對(duì)腸胃刺激會(huì)更小，消化系統(tǒng)壓力減少。
2、山楂
山楂是常見的開胃水果，味道酸甜，直接食用對(duì)牙口是個(gè)考驗(yàn)。如果加熱蒸熟了吃，會(huì)更軟爛，更容易消化，對(duì)腸胃更有利。
