酸奶與純奶的比較 你可能不知道的8個真相

  牛奶,隨著我們物質(zhì)生活水平的提高,經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中,尤其牛奶被標榜為補鈣的食物。而隨著人們需求的改變,牛奶也不再是單一的純奶了,全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、水果味酸奶等等,太多的選擇讓我們也開始迷茫。

  有人問酸奶、純牛奶有什么區(qū)別呢?

有人問酸奶、純牛奶有什么區(qū)別呢

  其實,從營養(yǎng)價值上來看,兩者并沒有太大的差異,它們都含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷等營養(yǎng)元素,以及豐富的維生素A、維生素B。

  但是,若要細說,酸奶可能更富有營養(yǎng),因為酸奶是在牛奶的基礎(chǔ)上發(fā)酵而成,非但營養(yǎng)沒有損失,還存在有益菌,以及有益菌發(fā)酵產(chǎn)生的維生素。

  酸奶更好嗎?

  其實也不一定,如果單純利用純奶發(fā)酵而成的酸奶,可能營養(yǎng)更好,但我們在超市里購買來的酸奶,一般屬于“風(fēng)味酸奶”,一般添加了甜味劑,如白糖。

  對于健康人來說,風(fēng)味酸奶,只是熱量增加了,但是對于肥胖人群、糖尿病患者,風(fēng)味酸奶卻是不適合飲用的。

  純奶會導(dǎo)致腹瀉,喝酸奶是不是更好一點?

純奶會導(dǎo)致腹瀉,喝酸奶是不是更好一點

  純奶之所以會導(dǎo)致腹瀉,主要是其中的乳糖的影響,大多數(shù)人亞洲人存在乳糖不耐受現(xiàn)象。

  酸奶在發(fā)酵過程中,乳糖會被分解為乳酸和有機酸,從而減輕了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易導(dǎo)致拉肚子。

  酸奶并不能助消化?

  有人信奉飯后一杯酸奶,可以助消化、減肥。

  但是酸奶并不具有類似作用,雖然宣傳其中富含很多有益菌,但是這些有益菌并不能進入腸道,通常在口腔、胃液中被滅活。

  減肥則是更不可能的事情了,風(fēng)味酸奶的糖分更高,營養(yǎng)更豐富,并不屬于低熱量食物。

  酸奶也補鈣

  因為牛奶在發(fā)酵過程中,只是乳糖被分解,其他的營養(yǎng)仍然被保留。所有,酸奶仍然具有補鈣作用。

  酸奶能加熱,只是影響口感

酸奶能加熱,只是影響口感

  不少人認為酸奶加熱后,其中的有益菌就會被滅活,失去了保健作用。

  但事實是,即便不加熱,酸奶中的有益菌也不會到達腸道。只不過酸奶加熱后,口感變稀、酸度增加。

  酸奶出現(xiàn)淡黃色水,仍然能喝

  加熱或快過期的酸奶表面會出現(xiàn)一層淡黃色水,其實這稱之為乳清,對健康并沒有害處。只是口感略酸。

  空腹能不能喝酸奶,要視情況而定

  之所以認為空腹不適宜喝酸奶,是因為算酸奶容易刺激胃酸分泌增多,對于胃潰瘍、胃酸過多人群來說這是不利的。

  但對于健康人來說,是可以偶偶空腹喝酸奶的。

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酸奶的熱量 酸奶的營養(yǎng)價值 
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