四，青椒炒肉絲
材料：青椒，瘦肉，蔥花，姜絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉。
做法：
1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻。
2、炒鍋里面放油，油熱后放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒。
3、肉熟時放青椒絲翻炒。
4、放鹽、雞精調(diào)味即可。
五，茄子炒肉
材料：茄子、前腿肉、青蒜、紅辣椒、生姜、蒜頭、食用油、鹽巴、雞精
做法：
1、把茄子的頭去掉，清冼干凈，再用滾刀的切法，切成滾刀片，用大盆子裝一盆水，加入兩勺鹽巴攪拌，后把切好的茄子放進(jìn)鹽水里洗一下，茄子才不會變黃，而且這樣炒出來的茄子顏色很亮哦，是紫色的。
2、把前腿肉的肥肉和瘦肉分開，再切成小片，后把瘦肉裝在碗里抓一些地瓜粉，這樣炒出來的瘦肉比較嫩哦。
3、分別把青蒜切斜片、生姜切片、紅辣椒切片、蒜頭用刀拍碎再切細(xì)備用。
4、先把肥肉放到鍋里面小炸一會兒，用放入生姜炒一下。
5、放入抓過地瓜粉的瘦肉翻炒幾下。
6、再分別把泡進(jìn)走鹽水里的茄子撈起來放入鍋里，炒幾下，再加入青蒜、紅辣椒、蒜頭再翻炒幾下，再加入適量的鹽巴及雞精。
六，木耳銀芽炒肉絲
材料：水發(fā)腐竹50克，豆芽、水發(fā)木耳、肉絲各100克。
調(diào)料：香油、鹽、雞精、淀粉水、淀粉、姜末、生抽各適量。
做法：
1、將水發(fā)腐竹切成斜絲，肉絲用生抽和淀粉抓勻。
2、將水發(fā)木耳擇洗干凈，切成細(xì)絲;豆芽擇洗干凈;放進(jìn)開水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、鍋中熱油爆香姜末，倒入肉絲炒散再放入豆芽和木耳絲煸炒，加少量水、鹽、雞精和腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，然后用淀粉水勾芡，淋入香油即可。
總結(jié)：通過本文小編推薦的六種炒肉的做法，你是不是又學(xué)到了一兩道自己從來沒有嘗試過的炒肉做法啊，這些炒肉的方法做出來的菜肴營養(yǎng)又美味，而且做法都很家常，可以有時間嘗試一下哦。
