對(duì)于不明真相的吃瓜群眾來(lái)說(shuō),松茸這種名貴的食物從來(lái)沒(méi)有吃過(guò),也有很多朋友和小編一樣,想要知道松茸是什么,今天小編為大家?guī)?lái)的話(huà)題便是:松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、松茸的功效與作用、野生松茸菌吃法。
松茸是什么
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi),被譽(yù)為"菌中之王"。宋代《經(jīng)史證類(lèi)務(wù)急本草》有過(guò)記載。研究證明,松茸富含蛋白質(zhì),有18種氨基酸,14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì),分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)--松茸醇,是世界上珍貴的天然藥用菌類(lèi)。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香,口感如鮑魚(yú),極潤(rùn)滑爽口。
松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松茸是名貴的野生食用菌,菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸(含人體必須的氨基酸8種),還含維生素B1、B2、C和PP,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)過(guò)去的許多文獻(xiàn)記載,松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,其子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和 70%。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富,實(shí)為野生蘑菇之王。
松茸的功效與作用
1、抗癌
松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現(xiàn)代科學(xué)研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,列擔(dān)子菌類(lèi)抗癌之前茅。
2、提高免疫力
可以增強(qiáng)免疫力、降低血糖、強(qiáng)化心臟、調(diào)節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們?nèi)绻粤诵迈r的香菇,還有保護(hù)牙齒的作用。
3、抗腫瘤
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質(zhì),它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用,它能自動(dòng)識(shí)別腫瘤細(xì)胞所分泌的毒素,靶向性地與腫瘤細(xì)胞靠近、結(jié)合,通過(guò)溶解腫瘤細(xì)胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進(jìn)入細(xì)胞內(nèi),封閉腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體,阻斷腫瘤細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成,使腫瘤細(xì)胞不能分裂繁殖以至死亡,破壞腫瘤細(xì)胞遺傳復(fù)制的DNA基因,從而達(dá)到抗基因突變,抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的目的。
野生松茸菌吃法
松茸的做法很多,炒、燉、燒、煲湯都可以。
野生鮮松茸燉雞
1、選用野生鮮松茸,若不是松茸產(chǎn)季好選用冷凍松茸,將松茸洗凈并切成2-3mm的薄片,不宜切塊或切片太厚,冷凍松茸切片后須清水漂洗兩次以除去水渣味。
2、選用土雞或?yàn)豕请u,將雞斬成塊,放入鍋里煮至水沸撈起,去掉雞里面的血水。
3、將鍋燒熱后,放豬油,雞塊炒至雞塊皮發(fā)黃時(shí),一次性加夠清水,放入姜塊、食鹽,無(wú)需其它調(diào)料。大火燒開(kāi)后,打去浮沫,放入松茸,改用砂鍋或瓦罐小火燉3小時(shí)左右。
野生鮮松茸鯽魚(yú)湯
1、選用野生鮮松茸,若不是松茸產(chǎn)季好選用冷凍松茸,將野生松茸洗凈并切成2-3mm的薄片,不宜切塊或切片太厚,冷凍松茸切片后須清水漂洗兩次以除去水渣味。
2、將鯽魚(yú)剖開(kāi)取出內(nèi)臟、洗凈。
3、將鯽魚(yú)放入加熱的油鍋短暫煎炸后將鍋里的油倒出,加入清水、姜塊、食鹽、松茸片,起鍋前放入蔥段即可。