吃魚為什么要清蒸 告訴你這8個理由

  都說年年有余(魚),但你的魚會怎么吃?魚湯、紅燒還是油炸?其實嘴巴對你說油炸魚片、紅燒魚更好吃,但健康告訴你清蒸魚裁才是首先。下面告訴你要吃清蒸魚的8個理由。

  為什么要吃清蒸魚?

  1.營養(yǎng)保留更多

  制作清蒸食物時是通過蒸汽加熱,所以受到的溫度不超過100℃,這樣對食物中的營養(yǎng)破壞低,可以保留更多的維生素等營養(yǎng)物。但油炸、油煎等方法只會加速其中的維生素流失與蛋白質(zhì)變異。

為什么要吃清蒸魚?

  2.少油脂

  清蒸魚只需要在出鍋后淋上少量的花生油或芝麻油,屬于低油脂食物,對減肥、維護心血管健康有利。

  3.低鹽

  炒菜、燒菜,湯中會溶解更多的鹽分,為了合口,會添加更多的鹽。而蒸魚,味道鮮美,添加鹽分也少,甚至調(diào)味料中鹽分已經(jīng)足夠。

  4.減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生

  油煎、油炸等烹調(diào)方法需要高溫與油脂,在這種條件下,容易產(chǎn)生對人體不健康的雜環(huán)胺以及苯并芘等。尤其是肉類食物!

  5.維護心臟

  魚肉中含有豐富的歐米伽-3脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B族以及屬于低脂肪食物,可調(diào)理膽固醇過高,對維護心腦血管健康有益。

  6.健腦袋、明目

  魚肉中的不飽和脂肪酸、維生素A等有健腦、明目、提高抵抗力的作用。

  7.補充優(yōu)質(zhì)蛋白

  魚肉蛋白更細膩易吸收,同時蛋白質(zhì)含量高,也適宜三高人群食用。

  8.補鈣

  魚肉作為水產(chǎn)的一種,其中還富含多種礦物質(zhì),如鉀、鈣、磷、鐵等,同時還富含促進鈣吸收的維生素D。兒童多食用不僅聰明,還可以防缺鈣。

  清蒸魚烹調(diào)技巧

  1.魚的大小要適合,盡量選擇1-1.2斤之間的魚,太大不入味,太小不好把握火候。

  2.水燒開之后再蒸魚,這樣魚肉易熟,肉質(zhì)嫩,還可以減輕魚腥味。

  3.蒸魚關(guān)火后不宜馬上開蓋,在鍋內(nèi)虛蒸幾分鐘,更入味。

  這些魚要少吃

  1.魚籽。營養(yǎng)價值高的同時膽固醇含量也高,三高、肥胖癥、脂肪肝人群要少吃或不吃。

這些魚要少吃

  2.野魚要少吃。野生魚多生長在受污染的水塘中,可能含毒素、重金屬等物質(zhì),尤其是有煤油味的魚類,可能受到了污染。

  3.有毒的魚類,如河豚。雖然美味,但烹調(diào)不當(dāng)會中毒。

  4.吃魚種類要多,單一的食物并不能滿足身體營養(yǎng)需求,吃魚肉可以換著吃,如草魚、鯽魚、青魚等都可以食用。

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