做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過(guò)豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)，以去除血水。
2.鍋里燒開(kāi)一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間。
3.關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現(xiàn)在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那么大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據(jù)喜好添加。
土豆豬肉
土豆是高鉀低鈉食品，是蔬菜中高的，很適合水腫型肥胖者食用。土豆可以治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥。土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。
材料
土豆200克，豬肉300克， 油、鹽、料酒、醬油、五香粉、蔥姜、雞精適量。
做法
1、豬肉切塊焯水，土豆去皮切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和五香粉，煸炒豬肉2分鐘。
3、放糖、醬油、料酒和2碗水小火燜煮1小時(shí)。
4、放土豆再燜煮10分鐘。
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
鮮香菇豬肉餃
材料
面粉、鮮香菇、豬肉餡、適量姜末，胡椒粉、香油、鹽、料酒、醬油、蠔油。
做法
1.根據(jù)自己需要的量將面粉加水和成稍軟的包餃子的面團(tuán)，餳發(fā)一會(huì)兒。
2.鮮香菇洗凈泥沙用手?jǐn)D出水份晾一下。將鮮香菇切成小碎丁，禍中放油，油熱后放姜沫熗鍋，出香味后放香菇丁煸炒，放鹽、蠔油調(diào)味之后放涼。
3.豬肉餡加上述各種調(diào)料，調(diào)出自己喜歡的口味。
4.將放涼的香菇丁和肉餡放在一起攪拌均勻，放適量香油再看咸淡是否合適。
5.面餳好了，餡也調(diào)好了開(kāi)包就行了。
小訣竅
煸炒香菇丁時(shí)一定要放些蠔油，特別提鮮。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的豬肉怎么做才嫩的一些方法，看了文中的介紹后，相信大家已經(jīng)知道了豬肉的做法，知道了怎么做豬肉比較好，當(dāng)然，我們也向大家介紹了怎么辨別死豬肉，讓大家在買(mǎi)豬肉的時(shí)候避免上當(dāng)。
