夏季飲食 夏天要吃水中三寶

  夏天是屬于一個高溫季節(jié),在這樣的季節(jié)里,很多人出現(xiàn)了食欲不振的情況,因為飲食的不規(guī)律,吃一些生冷的食物,很多人出現(xiàn)了腸胃問題,一個好的飲食可以讓我們更健康,所以日常飲食的健康對于我們來說是非常重要的,那么我們?nèi)绾纬院眠@個夏天呢?夏天飲食有什么原則呢?

  夏季的食物有很多,大部分人都吃地上長的食物,但是水里長的是很少吃,今天小編給大家推薦水中三寶,水中珍蔬茭白;水中人參芡實;水中落花生菱角。

  水中珍蔬——茭白

水中珍蔬——茭白

  說起茭白,令人印象深刻的可能要數(shù)2009年美國總統(tǒng)奧巴馬訪華宴請時的那道清炒茭白蘆筍,我國特有的水生蔬菜茭白,搭配歐美人鐘愛的抗癌蔬菜蘆筍,中西搭配,清新又營養(yǎng)。

  茭白像竹筍一樣鮮嫩,像蓮藕一樣潔白,自古就是名貴的水生植物,和莼菜、鱸魚一起并稱為江南三大名菜。茭白吃起來鮮嫩柔軟,因為富含有機氮,味道鮮美。在營養(yǎng)上,茭白屬于高纖維、低脂肪、高鉀(209毫克/100克)蔬菜。

  茭白一年兩生,每年5月到6月、10月到11月,都有新鮮的上市。新鮮茭白的肉質(zhì)肥嫩、色白如玉,討人喜歡。蘆筍削去根部、茭白剝?nèi)ネ馄?,分別切成段,油熱后翻炒,加一點水燜兩分鐘,翻炒后加少量鹽,倒入水淀粉,翻炒收汁,健康美味的清炒茭白蘆筍就做好了。

  提示:茭白一定要買新鮮的,莖部顏色鮮艷,根部質(zhì)地柔軟的茭白,烹飪出來口感更好。

  水中人參——芡實

水中人參——芡實

  卵圓形或圓形,長得和蓮子有點像,這便是水生草本植物芡的種子芡實。芡實被譽為“水中人參”,有健脾養(yǎng)胃、益腎固精的作用,是夏日里的食療佳品。

  芡實的子仁外膜呈褐色,去了皮,里面是粉白色的,燉煮食用,口感粉糯。夏季很多人貪涼,容易傷脾胃,中醫(yī)認為,芡實益脾胃,此時吃些芡實做的甜品或粥好。芡實的佳搭配要數(shù)銀耳、蓮子、山藥、白扁豆等,燉鍋冰糖銀耳芡實羹很不錯。蓮子和芡實洗凈控干,銀耳泡發(fā)后撕成小朵,倒入砂鍋中,加入適量冷水,大火燒開后轉小火燉煮20分鐘,倒入蓮子和芡實,繼續(xù)燉煮半小時,待芡實煮開花,加入冰糖,再煮5分鐘即可。吃芡實要細嚼慢咽,一次不要吃太多。

  提示:芡實有南芡、北芡之分,南芡好。新鮮芡實只有在七八月份的江南才能吃到,大多數(shù)都是干制品,顆粒飽滿均勻,斷面為白粉無碎屑,質(zhì)地干爽的比較好。

  水中落花生——菱角

  現(xiàn)在是菱角嫩時,長長的菱角藤上,密密地掛著一串大大小小的綠菱角,就好像水里的落花生。老百姓常說,消暑要吃荷塘里的植物,而作為“荷塘三寶”之一的菱角自然不能少(其他兩寶為蓮藕和蓮子)。

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