廚房可以說是每個(gè)家庭都很重要的一個(gè)組成部分，特別是對我們中國人來說，吃是一件大事。那么在廚房里面做菜的時(shí)候，是有很多常見禁忌的，這些禁忌是哪些你知道嗎?今天小編就來為大家介紹常見的廚房禁忌，一起看看吧!
生肉和蔬菜混放在一起
生肉會(huì)殘留一些微生物、致病菌等，經(jīng)過高溫加熱烹調(diào)后會(huì)被殺死，而涼拌菜是不經(jīng)過加熱的，與生肉混一起會(huì)使微生物、致病菌乘虛而入，對健康產(chǎn)生很大的危害。因此，生肉、蔬菜應(yīng)嚴(yán)格分開切放，及時(shí)清洗刀具、砧板。
炒菜后不刷鍋接著炒
炒完菜剩下的鍋垢等殘留物經(jīng)過反復(fù)的煎、炸、炒后，會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物。每炒完一道菜，就應(yīng)該立刻刷鍋。
切得過于碎
切菜和配菜也是一門學(xué)問，古人強(qiáng)調(diào)吃飯的精細(xì)，因此很多人便誤以為菜切得越碎越細(xì)就越好。事實(shí)確實(shí)如此嗎?
非也!從營養(yǎng)流失的角度來說，菜蔬切得越碎，其與空氣和油鍋接觸的面積越大，營養(yǎng)的損失也就越厲害。因此，切菜還是要把握適度的原則，不可切得過粗，也不可切得過細(xì)。
喜歡囤積蔬菜
蔬菜貴在新鮮，不新鮮的蔬菜無論是營養(yǎng)價(jià)值還是保健功效都會(huì)大打折扣。綠葉蔬菜1～2天內(nèi)就要吃完，菌類蔬菜好3天內(nèi)吃完;有厚皮保護(hù)的蘿卜、茄子、土豆等可以存放1周左右。如果不能每天買菜，建議1周買3次菜，每次都有綠葉菜。
蔬菜和水果削皮處理
很多的蔬菜和水果其實(shí)都是可以連皮吃的，比如說黃瓜、西紅柿、蘋果等等，但是很多人擔(dān)心果蔬的外皮上面有農(nóng)藥殘留，所以選擇都削皮。
其實(shí)現(xiàn)在市面上有很多可以清潔蔬果的洗潔精和蔬果清洗劑，只要在水里浸泡幾分鐘之后就能去掉絕大多數(shù)的有害物質(zhì)，不需要削皮了。
削了皮的果蔬會(huì)流失大量的營養(yǎng)，甚至有很多人認(rèn)為果蔬的營養(yǎng)幾乎都是在果皮上面的，所以建議大家以后只要做好清潔就可以了，不需要全部都拿去削皮哦。
