肉類有蛋白質(zhì)、B族維生素,但缺少膳食纖維、維生素C以及各種礦物質(zhì),肉吃得多了,蔬菜吃好了,自然會(huì)使得除蛋白質(zhì)、B族維生素外的其他養(yǎng)分匱乏,出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題,形成相應(yīng)的疾病。
吃得好不等于吃肉!
問身邊一些人,尤其是老人,什么是吃得好了,他們的回答驚人一致,都說道“吃得肉多了”。對(duì)于老人而言,經(jīng)歷了艱難歲月,把吃肉當(dāng)成吃的好了,本也無可厚非。但這種好,只能說是生活水平好了,不等于對(duì)身體好。
真正吃得好,是食材搭配均衡,不是單純吃肉,而是兼顧吃雜糧、吃蔬菜等。由于以前,一些雜糧、野菜都是用來喂豬的,現(xiàn)在很多人就避諱吃這些東西,最終使得身體內(nèi)缺乏雜糧中富含的養(yǎng)分,機(jī)體出現(xiàn)營養(yǎng)不足的問題。
人體必需的七大營養(yǎng)元素,分別是水、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、糖、脂類以及蛋白質(zhì),沒有哪一種食物是萬能的。瓜果蔬菜、雜糧細(xì)糧、肉和魚類、甜點(diǎn)等各式搭配著來,才是真正吃得好。
也有人確實(shí)每餐搭配均衡,有肉有蔬菜有水果,卻依舊營養(yǎng)不良,原因很有可能出在吃飯習(xí)慣和烹飪方式上。
吃飯速度快,食物沒有被完全咀嚼,無法徹底消化,營養(yǎng)吸收就不全面。油炸、煎炸等烹飪方式,則會(huì)破壞食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),降低其營養(yǎng)價(jià)值。肉類經(jīng)過煎炸后,還會(huì)衍生出有害物質(zhì),不僅沒有營養(yǎng),還對(duì)身體有害。
飲食是個(gè)值得深入研究的話題,吃得好并不等于吃肉,在各方面都要有講究。比如食材的搭配,吃飯的習(xí)慣,烹飪的方式等等。這些環(huán)節(jié)其中一個(gè)出了問題,都會(huì)使得營養(yǎng)無法被充分?jǐn)z入,或者存在某種養(yǎng)分缺乏的問題。
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