在我們的日常生活中我們經(jīng)常吃羊肉,羊肉吃起來口感是相當(dāng)?shù)暮?。它不僅吃起來非常的美味,而且還含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們怎樣才能做出這道健康營養(yǎng)的紅燒羊肉呢?那就讓我們一起隨視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
材料
帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽
做法
1、首先就是將羊肉清洗干凈,用清水浸泡半小時,將血水去除,洗凈瀝干備用。
2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開后,小火再煮五分鐘。
3、焯水后的羊肉撈出,然后再用水清洗干凈,瀝干。
4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結(jié),大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、然后加水,水位要超過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調(diào)好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。
本期嘉賓介紹
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會員,北京烹飪學(xué)院會員。
北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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