烤魚(yú)是大家都很喜歡吃的食物。現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，很多人都愛(ài)吃海鮮。魚(yú)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，多吃可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)抵抗能力。那么如何才能做出一道色香味俱全的烤魚(yú)呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起學(xué)習(xí)吧!
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四種烤魚(yú)秘制做法大全
菜名：蒜香烤魚(yú)
味型：咸鮮微辣，蒜香味濃。
食材：烤好的魚(yú)1條。
調(diào)料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫縣豆瓣醬30克，鹽、陳醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，紅油30克，蔥油20克，鮮湯500克，秘制魚(yú)醬10克。
烹飪制作：
(1)先將鍋里面倒入油，然后將蔥放進(jìn)去燒熱。
(2)將去皮蒜炸至金黃色，放入姜片、豆瓣醬、泡椒末炒香后，放入鮮湯熬制。
(3)入剩余調(diào)料燒開(kāi)后，倒在烤好的魚(yú)上即可。
(4)后將制作好的魚(yú)上面撒點(diǎn)香菜和調(diào)料。
菜名：番茄烤魚(yú)
味型：番茄味，酸鮮微辣，味道鮮美。
食料：烤好的魚(yú)1條。
調(diào)料：色拉油、蔥油各30克，紅油20克，番茄醬30克，姜片、蒜片各10克，A料(雞精、味精、陳醋各20克，鹽、料酒、白糖、秘制魚(yú)醬各10克，芝麻油、胡椒粉各5克)，鮮湯500克。
烹飪制作：
(1)番茄切1厘米見(jiàn)方的丁，加番茄醬爆炒香備用。
(2)鍋上火，入色拉油、蔥油、紅油，加入姜片、蒜片、步驟1中的番茄醬炒香后，加入鮮湯熬制，入A料燒開(kāi)后，倒在魚(yú)鍋中即可。
(3)在制作好的烤魚(yú)上撒上適量白芝麻和香菜即可。
菜名：麻辣烤魚(yú)
味型：麻辣味，麻辣爽口，魚(yú)肉鮮嫩。
食材：烤好的鯉魚(yú)1條(約1250克)。
調(diào)料：色拉油80克，紅油50克，A料(郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鮮花椒、姜片、蒜片、秘制魚(yú)醬各10克)，B料(鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、雞精各20克，芝麻油、花椒油各10克)，鮮湯500克，C料(烏江榨菜、去皮花生、熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克)。
烹飪制作：
(1)將鍋里倒入油和香油。
(2)燒至五成熱時(shí)，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調(diào)味，燒開(kāi)后倒入備好的烤魚(yú)電煎鍋中。
(3)制作好的烤魚(yú)上撒上C料即可。
關(guān)鍵：辣椒不要炒焦，否則魚(yú)肉會(huì)苦。
菜名：香辣烤魚(yú)
味型：咸鮮香辣，味道可口。
食材：烤好的魚(yú)1條。
調(diào)料：色拉油75克，紅油30克，A料(郫縣豆瓣醬80克，干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克)，鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克，雞精、味精各20克，秘制魚(yú)醬10克，鮮湯500克。
烹飪制作：
(1)鍋中放入色拉油、紅油，燒至五成熱，放入A料炒香，加入鮮湯熬制。
(2)入剩余調(diào)料燒開(kāi)后，倒入備好的魚(yú)鍋中即可。
(3)在制作好的烤魚(yú)上撒上適量白芝麻和香菜即可。
