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蒜蓉姜汁燉雞腿的做法
蒜蓉辣醬燉甜辣口兒雞腿，這個(gè)燉法本來(lái)就是香得很。何況還是用的在我們這堆中國(guó)同學(xué)中廣為流傳，口碑巨好的“飯掃光”牌，這個(gè)牌子的所有醬菜俺家大胃王都通吃過(guò)至少一遍，無(wú)一不推薦。
材料
雞腿(drumstick)9個(gè)，洋蔥1個(gè);，姜10g;桂圓6個(gè)，蒜蓉辣醬(“飯掃光”牌)3盎司，GingleAle(姜味汽水)2聽，淀粉15mL，料酒6盎司。
做法
1、每個(gè)雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒。
(姜味汽水好像國(guó)內(nèi)沒有賣，不過(guò)沒關(guān)系，只要增加姜的用量，還有適當(dāng)加點(diǎn)兒糖，就完全可以取代了。)
2、把雞腿用開水燙過(guò)，血沫什么的洗干凈。
3、除了淀粉，所有的材料扔進(jìn)鍋里，開中高火，燉燒45分鐘，然后收汁。
4、將淀粉加點(diǎn)兒水，調(diào)成水淀粉。收汁至差不多時(shí)，加入水淀粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動(dòng)，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。
本期嘉賓介紹
男，印巷小館研發(fā)部總監(jiān)，善于研究開發(fā)，搭配新鮮合理做法家常的京味菜，制作手法獨(dú)特，接近百姓口味。
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蒜香雞塊的做法
原料
雞全腿一個(gè)、土豆和胡蘿卜和青辣椒各一個(gè)、豆瓣辣椒醬兩湯匙、番茄醬一湯匙、白糖半湯匙、蒜十粒、一切兩半、姜片四片。
做法
1、胡蘿卜和土豆切大點(diǎn)的丁，雞腿切塊，都焯水，焯雞肉的時(shí)候，水開的時(shí)候放點(diǎn)料酒。(燒熱水，先焯土豆胡蘿卜丁，撈出再焯雞塊，省水省資源)
2、鍋里放油，小火炒香(兩種混合)醬汁，放入蒜和姜片，炒香。
3、放入雞塊，翻炒均勻。
4、放一茶匙鹽，放土豆和胡蘿卜丁，炒勻。
5、盛醬的碗兌半碗水涮涮碗，倒入鍋里，一直保持大火。
6、燒到水快干的時(shí)候，放辣椒炒斷生，淋點(diǎn)水淀粉(也可以不用)雞精，翻炒均勻，收汁即可出鍋。
