20150112食全食美視頻:張偉講榨菜肉筋的做法

   

  該視頻主要文字介紹:

  榨菜絲炒肉筋的做法

  食材

  烏江榨菜絲、肉筋、姜片、椒片、蔥段、蒜片、料酒、蠔油、雞精、生抽、濕生粉、味精。這里用到的肉筋,是豬里脊剔下的白筋。這白筋其實比里脊肉好吃多,蛋白質(zhì)還比里脊高呢。

  做法

  1、原料備齊。

  2、肉筋洗凈切細條。

  3、肉筋條加料酒腌5分鐘去腥。榨菜包取出榨菜備用。

  4、坐鍋燒水,將肉筋和榨菜絲過水撈出備用。

  5、燒鍋下入適量食油,炒香配料。(姜片、椒片、蔥段,蒜片)

  本期嘉賓介紹

  張偉

  男,中餐行政總廚,擅長粵菜制作和煲湯,菜品集美味營養(yǎng)與操作便捷于一體,曾獲得2013全國百家名廚等多項國內(nèi)烹飪獎項。

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  6、倒入備好的肉筋和榨菜,中火炒2分鐘至熟。(中間淋入少許開水。)

  7、用調(diào)料調(diào)味,加濕生粉勾芡即可。

  8、后碼盤開吃。

  小貼士

  榨菜絲本身有咸味,在下調(diào)料時要注意用量。

  肉筋和豬里脊肉質(zhì)不同,可不要用“滑炒”的做法處理肉筋哦!

多吃肉筋有什么好處 張偉 食全食美視頻 
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