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榨菜絲炒肉筋的做法
食材
烏江榨菜絲、肉筋、姜片、椒片、蔥段、蒜片、料酒、蠔油、雞精、生抽、濕生粉、味精。這里用到的肉筋,是豬里脊剔下的白筋。這白筋其實比里脊肉好吃多,蛋白質(zhì)還比里脊高呢。
做法
1、原料備齊。
2、肉筋洗凈切細條。
3、肉筋條加料酒腌5分鐘去腥。榨菜包取出榨菜備用。
4、坐鍋燒水,將肉筋和榨菜絲過水撈出備用。
5、燒鍋下入適量食油,炒香配料。(姜片、椒片、蔥段,蒜片)
本期嘉賓介紹
男,中餐行政總廚,擅長粵菜制作和煲湯,菜品集美味營養(yǎng)與操作便捷于一體,曾獲得2013全國百家名廚等多項國內(nèi)烹飪獎項。
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6、倒入備好的肉筋和榨菜,中火炒2分鐘至熟。(中間淋入少許開水。)
7、用調(diào)料調(diào)味,加濕生粉勾芡即可。
8、后碼盤開吃。
小貼士
榨菜絲本身有咸味,在下調(diào)料時要注意用量。
肉筋和豬里脊肉質(zhì)不同,可不要用“滑炒”的做法處理肉筋哦!